夫郎弱小可怜但能吃(179)

　　结束后，他忍不住拍手叫好。

　　听说两人还有不少更复杂的花样。

　　比如踩在一口会滚动的大缸上, 把面团定在头上，双手举刀做刀削面, 或是用细的和头发丝一样的面穿铜钱等等。

　　至于普通的蒸个馒头做个包子，那都是入门级别的小儿科。

　　值，太值了。

　　秦夏听到这里，果断以一个月五两的价钱，赁雇两兄弟一年。

　　届时一年期满，秦夏可以换人，他们若对酒楼不满，也可自行离去。

　　两兄弟姓黄，老大黄星，老二黄光。

　　对于秦夏这个掌柜他们也是满意的，看着年轻、亲和，不像是那等眼高于顶的东家，一看就事多。

　　有黄氏兄弟在，面艺不成问题，他俩信手拈来，甚至不用排练。

　　反观秦夏想做的第二样表演，就稍微麻烦了那么一点——他想在大雍做一个棉花糖机。

　　不是论袋卖的棉花糖，而是那种街头小贩用一根竹签现做出来的。

　　个中原理秦夏了解，只是不知此处的匠人是否能够成功复刻。

　　找到的铁匠听完秦夏的描述和带来的图纸，拧起眉毛。

　　他想象不出“棉花糖”是什么东西，但听懂了秦夏想要什么。

　　大约就是打一口大锅，中间套一个小碗，碗底钻细孔，放入糖浆。

　　这下面连一个旋转的装置，当锅和碗转得足够快，糖浆就会被甩出形成糖丝，从而交缠在竹签上。

　　“能做，但不一定能成。”

　　他摸摸下巴，没有同秦夏把话说定。

　　秦夏也知道，古时没有电力，要想旋转，只能连一个手摇或者脚踏的装置。

　　“做是您的事，成不成是我的事，您不必担忧。”

　　秦夏按照尺寸付了定钱。

　　他不希求这东西做出来，能把现代的棉花糖复原个十成十，只求做到“独一无二”，那他想要的效果便足以达成了。

　　有了棉花糖，自家品饴坊的糖果子也不能缺席。

　　而四月下旬，四封回信，与从平原府运来的糖果子与果子酒，是跟着肖家的商队一起进京的。

　　“肖掌柜，好久不见。”

　　“秦掌柜！别来无恙！”

　　两人隔着几步远就开始打招呼，颇有种他乡遇故知之感。

　　因督公府不方便，秦夏在还未正式开张的和光楼招待肖守。

　　肖掌柜看着这气派的铺面，一路点头。

　　“以后我等来京，总算有了去处！”

　　一想到别人再也难尝到秦夏的手艺，他一年里却至少能来这里吃几顿，嘴角都要咧到耳朵根了。

　　“九掌柜这会儿不在？”

　　齐南县众人至今仍不知虞九阙的真名，还照例按照过去的习惯，称呼他为秦记食肆的小掌柜或是九掌柜。

　　“阿九尚管着别的营生，白日里不常在此。”

　　肖守不疑有他，都说九哥儿出身显赫，那在京中的产业必定不止一处。

　　他是老生意人了，深知什么该打听，什么不该打听。

　　肖守到时是下午，秦夏给他介绍自己新纳的三个伙计，又留他吃饭。

　　肖掌柜擅记人脸，竟是认出了高阳。

　　“等等，你是不是常悦楼的那个厨子？”

　　他记得过去曾在常悦楼设宴，因吃到一道烩松肉，觉得滋味甚好，教人喊来掌厨的人打赏。

　　正是那时见过高阳。

　　“小的从前的确在常悦楼做事。”

　　肖守惊讶地看向秦夏。

　　“你千里迢迢来盛京，居然还挖走了常悦楼的厨子？”

　　在有秦记食肆之前，他们这些个饕客是经常去常悦楼的，在肖守的印象中，高阳算是里面厨艺出挑的。

　　秦夏笑言：“我哪里有那么大本事。”

　　高阳也顺势将自己的经历讲与肖守听，后者听罢道：“那常悦楼浑是不讲理的，也不怪现在几乎没什么生意，唯有些人仍喜他雅间的装潢体面，去那里摆席面罢了。我现在使府上的人去叫菜，也仅仅吃一道常家坛子肉罢了。”

　　又说为了挽回沾上官司后江河日下的名声，现下的坛子肉已经是重新出山的常老爷子亲自掌勺。

　　“吃一回，少一回咯。”

　　肖守如斯感慨。

　　晚食时分，秦夏亲自下厨。

　　这顿饭，他和肖守二人对酌，高阳作陪，菜不需要太多。

　　其中当做“头菜”的，乃是羊肉。

　　入夏后宜吃羊肉，解暑去燥、补脾益肾。

　　恰好肖掌柜最爱吃的也是羊肉。

　　京城更靠北，这里养的羊和齐南县的羊品种不同，秦夏觉得更好吃些。

　　羊肉菜一共做了两道，其一是葱爆羊肉。

　　爆炒的火候对肉质要求高，秦夏买的是一块羊里脊肉，细嫩无渣，下刀切成薄片。

　　葱爆羊肉，除了羊肉，葱也是主角，数量上要比羊肉更多，不然出不了味道。

　　下锅前，羊肉要先腌上，只用酱油、香油和胡椒粉，再来一点酒水去腥，搅拌均匀后等上一刻钟。

　　油烧热，将羊肉下锅，翻炒至断生，控干水分，捞出装盘待用。

　　继而单独爆香大葱，至此再将羊肉放入，加酱油和一点醋。

　　爆炒讲究一个油宽料丰，三旺三热，要在炒焦、炒老之前，风味最盛的时刻出锅，方算的是成功。

　　其二是手抓羊排。

　　这道菜用齐南县的羊就做不得，需要是大尾巴羊才对。

　　下锅焯出浮沫，放入水烧开的锅中，只放生姜和花椒，不加盐，不然羊排的口感会受影响。

　　煮上两刻多钟，以筷子能轻松穿过肉为佳。

　　羊肉的部分就此停当，调配蘸料更为重要。

　　光是小料，秦夏就准备了好几种。

　　普通的辣椒盐一份、孜然盐一份，再有油泼辣椒混上白芝麻和葱花，加点醋和酱油调匀，算作第三份。

　　吃时徒手拿肉，再配一口洋葱，肖守直言，仿佛回到了在西北走商的日子。

　　“秦掌柜若有机会，不妨也去那边看一看，在草原上纵马，当真是令人生出满腔豪阔，若是不会骑马也无妨，那里可以赁骆驼。”

　　上辈子热爱旅游的秦夏，还真被肖守的几句话勾出了向往之情。

　　“等酒楼这一摊子事能交出去的时候，我就去四处散散心。”

　　肖守举起酒盏和他碰杯，建议道：“最好是趁着没孩子的时候去，不然九掌柜怕是舍不得呐！”

　　他总觉得以秦夏和虞九阙的恩爱程度，前者应当是不会独自出行的。

　　这么一说，秦夏就略略清醒了些。

　　他自己就是掌柜，想分出足够长的假期尚且不易，何况是虞九阙。

　　别说趁孩子出生前饱览山河了，他俩都快连造孩子的时间都没有了。

　　虞九阙最近几日都是忙到深夜方回，晚食都在宫里吃，回家更是倒头就睡。

　　奈何肖守不解秦夏的忧愁。

　　他继续大口吃肉，大口吃菜，还要跟秦夏预定下一顿。

　　“我要在盛京停上一段日子，少不得多来蹭几日的饭了。”

　　秦夏大方地表示，中间不论，临行前一定请他吃炙肉，算是践行。

　　“牛羊猪皆可炙，菜蔬同理，像是蘑菇、青椒、包菜、韭菜，都各有各的美味。”

　　说得肖守起了兴，恨不得时间立马拨到那一天。

　　送走肖守，时间不早了。

　　秦夏来到后院，看见铺子里的几个伙计，已经合力将肖家商队运来的东西整理妥当，包括果子酒一百坛，糖果子共十箱。

　　果子酒是秦夏要放在酒楼中售卖的。

　　现在酒坊的产量已有些跟不上，肖守直言他本想进一批酒水路上倒卖，奈何要等三个月才能拿货。

　　他已交了定钱，只等秋后再说。

　　糖果子就不同了，制糖坊年后扩建，人手多了足足一倍。

　　先前往南地贩糖，齐南县的几个商行都已经尝到了甜头，只恨拿货不够多。

　　这次肖守北上，也装了品饴坊的货，不过鉴于盛京是秦夏自己的地盘，在这里，他们是不会兜售的。

　　“这些糖果子是要各自分装，开业当日当礼送给来客的，往后几日还要辛苦各位，帮着装糖。”