看来还是吃太饱了(72)

　　宋寿只得让孩子自个儿用功，出门待客去了。宋寿不知的是，他走后，他家宋璲便朝近身伺候的小厮儿招招手，熟练地掏出自己的零花钱袋，吩咐他跑腿，去书院的请醴堂买奶茶，观其点餐之熟练，看来已是清醴堂常客矣，难怪宋夫人觉得自家孩子今日体型见长……

　　冬天一到，田事已歇，谢时也愈发疲懒，躲在家中抱着暖炉看书或是折腾吃的。这些书还是从人家潜溪阁里借的孤本，全都是一些野史异说，谢时把人家当小说看，倒是比起经史子集来的有趣，打发了不少冬藏燕居光阴。

　　潜溪阁的藏书乃书院新聘请的濂溪先生的私藏，一般来说，谢时同人家大儒仅有一饭之缘，哪怕是好奇也不会冒昧提出借阅。然而，不知为何，这位宋先生对谢时颇有好感，在一次谢时闲来无事，去听先生“讲座”的时候，竟然被搭话，得知他素爱看游记奇谈，便道自个收集了不少此种类型的书籍，邀请他若是感兴趣，可前往藏书楼借书。

　　人家盛情邀请，谢时也不会拒了人家好意，遂欣然前往，倒是淘到了不少好书。听闻宋先生随行的家眷中有一幼子，年方七岁，便礼尚往来地送了亲手做的一盒糕点过去，里头全都是稚龄儿童爱吃的点心。

　　这糕点礼盒是谢时研究、八珍阁推出的冬日新品，谢美人四景糕点主打清凉解暑，入了冬之后虽然依旧受客人追捧，但到底不合时令了，八珍阁的掌柜向岑羽反馈了几次，岑羽便在同谢时商量水泥坊合作方案时，顺口提了一下，问他是否要再推出新的吃食。

　　岑羽如今忙着糖坊、盐场、水泥坊的事情，对于糕点这点“小”利润便不太放在心上，毕竟比起糕点，八珍阁的其他东西才是日进斗金的“聚宝盆”，然而到底八珍阁的糕点是由谢时主管的食堂后厨供货的，岑羽自然要问过谢时的意见。

　　谢时左右无事，便应了下来，躲在府中研究糕点。谢时从前对糕点之类的吃食研究不多，但正好韩伋近日不知从哪得到几十本宫廷点心的食谱，知道谢时对这些感兴趣，特意让人送来给他。谢时翻了翻，颇感兴趣，从中挑了十余种糕点方子，慢慢复刻出来，再根据自己的味觉和喜好调整了配方。

　　既然是冬日推出的糕点，谢时便想着，不如做成过年可以用的大果盒，届时无论是招待客人或是访友送礼都可以拿得出手。果盒的外壳是八边形的榆木红漆盒子，用金漆绘制了形态各异的八方神兽，中间一个古朴篆字“珍”，以示八珍阁出品，光这盒子，便透出了不凡。

　　打开漆盒，内有两层，拢共放了十六样点心，可谓是上方玉食，无美不备。里头寻常可见的大约是各类蜜饯，比如糖霜和莲子制成的糖霜玉峰儿，此物乃前朝产生的甜点，到了如今虽说不若从前流行，但依旧能在各大酒楼中见到。旁的三样蜜饯还有翠绿莹白的糖冬瓜条，胭脂醉红的蜜枣，以及酸甜开胃的糖渍柚皮。

　　冬日正是柚子上市的季节，除了吃柚果，喝柚茶，点柚灯，为了不浪费这柚子皮，还可以将内瓤削去，余下的黄皮清洗干净后加入白砂糖熬煮，拌糖烘干便可成糖渍柚皮，又称柚皮糖。味道酸甜清新，谢时试验方子那几日不加节制，不知吃了多少，差点把牙给酸倒，让韩伋知道后，笑话了许久。

　　此外还有各色诸如黄豆糕、芸豆糕，豌豆黄、绿豆黄的豆类糕点，每一块皆四寸见方，入嘴酥融，制作时水的用量恰到好处，不至于干噎需得用水下咽。谢时做的时候，特地将这些豆泥筛得极细，因此口感绵软，没有丝毫颗粒感。豆糕的内馅不仅有传统的豆沙馅，枣泥馅的，谢时还特地做了咸口的咸蛋黄馅，意外的是，比起其他两种馅料，咸蛋黄馅获得了众人的一致推崇，皆以此为隽品。

　　说来果盒的重头戏当属各色奶制品，奶饽饽、松子奶酪、末茶奶酥、鸳鸯奶卷、酥油鲍螺、酥皮泡芙和一些炸小食，琳琅满目，雪白莹润，鹅黄衬紫，光是瞧着就让人垂涎欲滴了。奶制品的制作需得冷藏，因而需得等到天寒地冻的冬日才能做，虽然谢时不缺冰块，不过此时折腾这些奶糕点倒是顺应天时。

　　奶饽饽是枣泥馅的，半寸厚的奶皮子包入内馅，再用刻着福禄寿的木头模子印出形状来，食之如嚼雪，香甜腴润；鸳鸯奶卷，顾名思义有二重馅，一边卷山楂馅，另一边卷芝麻白糖馅，不仅好吃，而且好看极了！

　　酥油鲍螺这点心的名字虽不明其意，但实则是一种螺纹形状的奶油小点心，这东西如今在江南地区是富贵人家招待客人常见的花式点心，可以说是古代版的“爆款”点心吧。谢时学着书中的食谱做了一次，不太满意，又根据现代奶油的口感，将做法进行了改良，做好的成品呷入口内，不抿自化，顷刻间便化作一股浓馥浆液滑入口中，奶香四溢。

　　既然为了做酥油鲍螺，费大劲做了奶油，谢大厨秉着节省功夫和凑样式的原则，干脆做了酥皮泡芙。虽然大致知道做法，但没做过泡芙的谢时还翻车了一次，然而或许他在厨艺这方面的天赋跟种田一样是点满的，总结经验后的第二次试验便成功了，外皮酥脆，内里空心丝滑，绝对是满分的酥皮泡芙！

　　这一冬日糕点果盒一经推出，便受到了各家夫人的强烈欢迎，纷纷表示不愧是八珍阁，此乃平生吃过最精美之茶歇，谢时甚至还听岑羽说，八珍阁那几日外头都排着长队，皆是各家派出来采买冬日糕点果盒的下人或管事，因着是冬日，糕点大约能放半月之久，因此有不少家中还一买就是十盒起步地“囤货”，也算是一番趣谈了。

　　谢时惊讶得很，据他所知，奸商岑羽的定价可不低，这些人怎么搞的跟超市大甩卖一样。

　　临近年关，年味便越浓，哪怕是如今外头并不太平，各地豪杰皆起，但乐县在韩伋的掌管下，除了一些偷奸耍滑的无赖二流子，其余百姓们的日子倒是过得愈发红火了，因此不仅乡下，就连城里都办了不少庙会，且非常热闹。

　　这一日，正值县城内一年一度的大型庙会举办，在家蜗居“冬眠”的谢时在谢巨的撺掇下，走出家门，带上王甲，准备去凑凑古代人的热闹。

第53章

　　冬日无忙事，各大酒肆、茶馆和瓦子的生意愈发的好，一年快到头了，大多数人都舍得从腰包里掏出点钱往这些地方钻，不论是闲聊听戏看杂剧，各有各的消遣。天香楼作为乐县排头名的酒楼，此时门前拴马的桩子都挂满了，来往的客人络绎不绝，入内更是座无虚席。

　　谢时来的晚了，不仅位置最好可以登高眺远的内西楼包厢被人定了，就连寻常的包厢阁子都没了名额。王甲原本是建议主子换一家酒肆，比如隔壁的八仙茶坊，毕竟其余剩下的位置就是大堂，周围都是三教九流之人，鱼龙混杂且喧闹不已，不合身份。

　　谢时倒是不觉得坐大堂有什么，他老早就听闻这天香楼的名声，今日前来颇有几分“探店”的意思，于是一主一仆在大堂一角落处落座。很快便有店小二前来，先递上擦拭食具用的纸帛，接着又问客人想要些什么。谢时是第一次来，不知道这家店的菜色，便让店小二介绍。

　　谁知，那店小二一听，第一反应不是报菜名，而是唱了起来！那嗓子好的，都可以去唱戏了，最关键是人家唱的那叫一个抑扬顿挫，词编得也恰到好处，高音处刚好唱的就是菜名。谢时第一次遇到这种情况，有被惊到，不过他一看王甲和周围人皆熟视无睹的模样，便知这应当是这朝代酒楼跑堂的正常操作，当即也淡定下来，认真听人家报的菜单。好在他面上功夫做得好，清隽温润的面上看不出内心的惊疑。

　　虽然很想都尝尝味道，但因今日只有二人，谢时最后便只点了江鱼兜子、决明兜子、桐皮熟脍面，煎鱼饭、奶房签、金梃夹儿、荔枝白腰子和两碗豉汤等几样菜色。这里头，两种兜子、荔枝白腰子和奶房签皆乃天香楼的招牌菜。因着今日人多，那店小二先跟谢时说了上菜会慢些，又送来一碟瓜果和一壶茶水并两个茶盏。于是谢时边喝着茶，边听周围的八卦。

　　“大伙儿，这天下是真的乱了，都乱套了！”

　　“何以见得？乐县自从韩大人接管后，不是好好的吗？”