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毕竟基本功练习需要时间耐力，而是练成了之后，乍一看对做菜的帮助也不是很大，所以很多宿主都会沉迷在最开始的学习菜品中，直到后来发现基本功不够了，才转过头来学习。
只是到了这个时候，他们的基础已经形成自己的体系，再来学习，事倍功半。
但是常厚也不是没有劝过，可惜大部分的人都喜欢直接做菜品，那样做收获感更充足，才练习基本功实在是太枯燥无味了。
顾白本来想直接说清楚他的情况的，结果还没等他开口，常厚就直接对他开夸，等他说完，顾白也不好意思说了。
最后只能努力学习了。
对于顾白又要学习一道s级的菜品，常厚早就见怪不怪了，他的惊讶早在顾白来学习十万名气值菜品的时候已经用完了。
青椒的挑选也不太难，主要是要看做菜需要的是辣点的青椒，还是不太辣的青椒。
不太能吃辣的，就要选长的比较值，表皮光滑，肉质厚，颜色浅的青椒；而长的扭扭曲曲，表皮发皱，肉质薄点，颜色深的青椒就是辣的。
除此之外和青椒的品种也有关系。
把市场上常见的青椒都认了一遍，顾白挑了一份辣，一份不辣的青椒离开。
擂椒皮蛋对于皮蛋的处理比较简单，皮蛋洗干净，剥壳之后用擀面杖搅碎。
之后就是处理青椒了，青椒的处理手法看个人习惯，常厚教给顾白的就是烤制。
青椒用炭火烤到外皮焦黄，然后去除青椒发焦的外皮，这一步至关重要，青椒烤制的火候要把握住，青椒的皮也要去的干干净净，稍微留一点在青椒上都会影响整道菜的味道。
不过常厚处理的非常好，青椒烤的恰到好处，皮轻轻一撕，就脱了下来，非常治愈强迫症。
作为一个轻微强迫症患者，顾白表示看的很满足。
顾白也只能在这个时候满足一下了，他知道，等他开始做，那去皮就要弄的坑坑洼洼了。
辣椒处理完，后面的步骤就简单了，直接把去皮的辣椒放到皮蛋里去，然后加上各色调料，继续用擀面杖捣，直到辣椒彻底烂了就算完。
顾白看着眼前这盘擂椒皮蛋陷入了沉默。
青色的辣椒和深褐色的皮蛋混在一处，滴了几滴葱油，香气确实很诱人，但是这个卖相……
顾白可以称之为他做过的最丑的菜了。
要不是闻到了香气，他看着这个菜都没有胃口了。
“老师，可以做的好看点吗？”顾白忍不住问道。
“想好看，你下次抽中凉拌皮蛋，可能看着会好看点，不过也好不到哪去。”常厚挑眉。
这就是皮蛋的先天劣势，长得不好看，味道又难闻，色香味里就味道还勉强能行，但是生吃一般人也顶不住。
虽然卖相难看，但是对于s级菜品的味道，顾白还是不怀疑的，夹了一筷子放入口中，眼睛就亮了起来。
难得的辣味。
要知道顾白可是非常喜欢吃辣的，可是之前抽到的菜里，就基本上没有辣味的菜，而擂椒皮蛋的辣味就很足。
经过烤制后的青椒自带了一股焦香气，辛辣可口，刺激的人口水不住分泌。
顾白连着吃了好几口，入口都是绵软细滑，皮蛋奇特的口感搭配上辣椒独有的辛辣感，再加上调料的调和，越吃越有味，让顾白都恨不得来一碗饭搭配着吃。
有些菜就是需要搭配白米饭，才会越吃越香甜。
从教学空间中出来，顾白口中仿佛还残留着擂椒皮蛋的口感，忍不住咽了咽口水，辣椒确实是很刺激人食欲。
哪怕他知道现在不太适合吃辣椒，但是也忍不住诱惑。
顾白本来是该睡觉的，可是他还记得，今天的菜里还有青椒剩下，那个青椒他看过，有些辣味其实不是很重。
要是没有青椒，顾白就忍了，可是有的话，青椒就像是个钩子一样，勾的他心痒痒的。
不那么辣的辣椒他应该也可以吃点的吧。
在床上躺了好一会，顾白忍不住爬起来，出了休息室。
看到顾白出来，几人下意识抬头去看时间，他们感觉没有过去多久啊，怎么顾白就睡完起床了。
“我想做点吃的，就睡不着了。”顾白有点小尴尬，问夏琳，“夏姐，我想用剩下的青椒做点菜，可以吗？”
用青椒做菜！
新菜！
夏琳很快就反应了过来，连声道可以，甚至没等顾白进厨房，就赶紧去把剩下的青椒给拿了出来。
“你看这些够吗？”夏琳拿着辣椒出来。
这哪里会不够，完全够了，顾白点头。
“你们吃辣吗？”顾白挑拣出不太辣的辣椒，然后想起来，问道。
“我吃啊。”夏琳说。
“我吃辣。”沈瑜年开口。
“我不太能吃。”盛佳宁说道。
“我辣不辣的都爱吃。”白霜开口，然后对上其他人锐利的目光，笑得很得意。
“我，我也可以吃辣的。”盛佳宁发现四个人里就自己说不能吃辣，那到时候新菜她岂不是就要少吃一份了，赶紧补充道。
顾白听着几个人的回答都无奈了，这都是想两份都吃的样子了。
不过对他来说，他早就打算做两份了，那两份的分量多少也不是很重要了。
只是考虑到这道菜的下饭程度，顾白觉得还是少做点好，不然他担心几人为了把菜吃光，又多吃了饭。
现在这餐本来就是多吃的，要是再多吃，顾白真的很担心他们的体重问题。
顾白走进厨房，开始处理青椒皮蛋和其他配料。
几人对视一眼，赶紧开始干自己的活，好空出时间来吃饭。
顾白做菜，沈瑜年他们都挺开心的，但是观众就很难受了。
【看了几天，我都胖了三斤了，中午营业这几个小时我都不敢看，就为了避开吃饭，本来以为现在可以欣赏一下工作画面，结果又要开吃了，还是新菜，要命】
【我好馋，明明顾白都没有做菜，我就已经开始吞口水】
【辣椒和皮蛋，记下了，我这就出门去买，马上跟着做起来】
【不是，你跟着能做好吗？我学习皮蛋瘦肉粥之后，觉得自己厨艺天赋不错，然后跟着顾白学习他做菜，结果做出来的菜味道也就一般】
【好想顾白再出个教程，真的好馋】
【已经打开了外卖软件，就等着搜出了顾白要做的菜，我就下单了】
【十年厨师不请自来，可能是擂椒皮蛋，顾白这是在做虎皮椒，刚才的大哥可以下单了，记得多点碗饭，这菜贼下饭】
【已经点好，等外卖一来，我就当这是顾白做的】
【外卖没有这道菜的怎么办啊】
【点个凉拌皮蛋吧，勉强也算是皮蛋菜】
顾白其实也想做烤制的辣椒，但是厨房里没有炭火，这要是现买的话，还不知道要耽误多少时间。
最后还是选择虎皮椒的方式处理辣椒。
把辣椒处理好之后，顾白开火倒油，等到油温合适就放入辣椒，用小火慢慢的把辣椒烤熟。
比起用炭火烤制，用油烘烤辣椒就要注意些，很容易就烤焦了，而辣椒一旦烤焦就不太好吃。
按照顾白的经验，一旦烤焦了，除非后续的调料放的非常好，那等级都要掉到a级以下了。
这可是一道s级的菜，不过这也不奇怪，整道菜的重点除了调味之外，就全放在辣椒上的，辣椒没做好，有个b级都不错了。
青椒外皮很快就变成了虎皮状，顾白小心的翻了个面，将两面都烘烤成虎皮状。
辣椒的焦香味很快就传了出来，顾白把两种辣椒都处理好了，然后开始去皮。
用油烤制的辣椒去皮就比烤制的更难一点，好在对于顾白来说都是小事。
观众就看到顾白很轻松的把辣椒皮给撕了下来，不应该叫撕，而是叫脱。
前面背面，两下就脱下了青椒完整的外皮，顾白手下不停，很快就把青椒全都处理好了。
然后将青椒分别倒入两个捣臼中，放入调味料，开始捣弄。
捣弄过后的青椒和皮蛋混在一起，样子不太好看，而此时观众的想法和顾白先前一样，都是觉得这玩意有点丑，并不是很能激发人的食欲。
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