我靠美食综艺全网爆红(294)

　　老人是很想给的，结果等她家里人知道后，都赶过来说了一顿，甚至还想去举报院长，觉得她是带着小孩子过来骗钱的。

　　最后还是因为老人最后没有给，加上其他老人和工作人员的劝说，对方才放弃了，要不是老人自己不愿意离开，可能都要换一个敬老院待着了。

　　从这之后，她们哪怕是想帮孤儿院点忙，也顶多就是在晴天孤儿院的孩子们来的时候，多准备点好吃的，让他们这边吃好点，带点好吃的回去，多陪陪他们。

　　钱方面都不敢沾了。

　　万一院长真的被举报出事了，那晴天孤儿院的孩子们肯定是要分散到别的孤儿院里去，这样的结局是她们绝对不想要的。

　　孩子们和老人一起走进敬老院，才刚进去，就忍不住凑到自己熟悉亲近的老人面前展示自己给她们带来了什么。

　　看着一老一小的互动，顾白他们没有掺和进去，而是站在旁边看着，毕竟他们和老人也不熟悉，强行凑过去，也是影响了他们之间的交流。

　　敬老院里的气氛很是和谐，顾白问了下，他们是要到这边吃饭的，因为院长和这边的工作人员都挺熟悉的，所以也能跟着一起吃顿饭，当然，这个饭钱还是要给的。

　　如果吃不惯的话，也可以将一个灶台让给院长，院长自备食材，或者买他们这边的食材，让院长自己做饭，不过在很早之前，院长不会用这个选择，而是和老人们一起吃。

　　毕竟别管怎么说，做的其实还是比孤儿院里的好吃多了，只是到了后来院长的厨艺长进了些，再来就是自己做饭了。

　　不过也不会做太多，两三个菜就差不多了。

　　今天的话，顾白肯定是要做饭的了。

　　他也不光是给孩子们吃，自己也是要吃的。

　　顾白和院长说了一声，就去厨房看了下，发现这边厨房的整洁程度还是挺高，不说味道如何，起码卫生条件让人满意。

　　顾白和厨房里的人说明了自己的来意，厨房的工作人员也都清楚晴天孤儿院的小孩今天要来，倒也不意外顾白回来。

　　不过看着顾白的脸，总感觉莫名的熟悉，只是一时半会的也想不起来是在哪里看过。

　　顾白看了看这边的食材，发现准备的还挺齐全的，品质也还说的过去，他勉强也用的了，虽然调料差了点，但是顾白自带了一些，这样他想做的一个菜也可以做出来。

　　顾白其实一直想做这道菜来着，但是因为伙食费的原因，一直没有舍得做，前几天都在攒钱，本来打算在离开前做一次的，结果看情况，现在就可以做了。

　　他要做的这道菜主食材是鸡腿，鸡腿的价格现在也不算便宜，如果不攒钱，伙食费还真的不够买的，毕竟一天的伙食费是包括了三餐的，可要是做了这个香酥鸡腿，大概率是要砍掉一餐去。

　　不过顾白没有开口，而是和院长说了一声，让对方和敬老院这边的人联系下，他对这边不熟悉。

　　得知顾白其中的一个菜是鸡腿，院长惊讶过后反应了过来，她每天都是要记账的，自然记得这五天来，除了第一天将所有的伙食费都用掉了，剩下的几天，顾白好像都在省着点花。

　　她之前还不明白，现在似乎是可以理解了，对方大概是在为这个做准备的吧。

　　香酥鸡腿，一听就知道这肯定是一人一个鸡腿了，而不是什么鸡腿切成块，就算他们不吃，光给小孩子吃，那价格凑到一起也差不多要近百了。

　　不攒点钱确实买不起。

　　“鸡腿？”盛佳宁听到这个词，忍不住凑了过来，要说在孤儿院里吃是吃的挺好的，毕竟顾白做的怎么都不会难吃，这几天的菜都是荤素搭配，也不错，起码每天也能尝到店肉味。

　　但是荤素搭配吃的多了，纯肉的诱惑力就大多了，尤其是这还是顾白做的肉菜。

　　想到以前吃过的红烧肉白切鸡烤鸭的香气，盛佳宁不争气的咽了口口水，她好馋啊。

　　沈瑜年他们就算没有听到顾白和院长的对话，但是都听到了盛佳宁的话，略微一分析就猜出了鸡腿是指的什么，都忍不住有些期待了起来。

　　多吃了点素菜，这肉菜的诱惑力就大了很多了。

　　院长听顾白说完今天要吃的菜，很主动的就去和厨房的人说了，敬老院这边和她们关系好，并没有涨价，给的都是他们这边批发买鸡腿的价格，可比他们去外面超市零散的买要便宜了不少，又给孤儿院省了点钱。

　　至于其他的食材也都一起算了价钱，比起鸡腿就要便宜不少了，毕竟一道是鸡蛋羹，主要就是用个鸡蛋，批发着买价格也不高，至于另外一道红烧茄子，茄子的价格也不贵，就是稍微多费了点油。

　　顾白最先做的就是香酥鸡腿了，毕竟三道菜里这道菜最花时间的菜就是这道鸡腿了。

　　哪怕是敬老院这边条件比孤儿院要好点，厨房也不太可能和一些酒楼里相似，香酥鸡腿要用的香料不够齐全，好在顾白早就猜到了这事，事先都准备好了。

　　这个鸡腿要做的好吃，香料是必不可少的，得先卤再炸，这样鸡腿吃着内里卤香浓厚，而外面炸的酥脆可口，味道就更好了。

　　敬老院这边的厨师也开始准备做饭，和酒店的不太一样，因为厨师的人手少，所以不少厨师洗菜切菜的活也是要自己干的，所以要提前开始准备。

　　他们这边热闹，就显得顾白这边有点冷清了，不过顾白并不在意这个，而是专心着手上的事，顾白先拿出香料包，这个料包里的香料比例他都分好了，等鸡腿弄的差不多了，直接就可以开始用。

　　不过在用之前，也稍微需要处理一些，顾白将里面的肉蔻和豆蔻挑了出来，用刀敲碎了，然后再次放入香料袋中，再用清水冲干香料中的杂质。

　　他之前没有洗，因为这一洗容易将香料的香气给洗掉了，在用的时候清洗倒是影响不大，可是提前清洗，香气会散掉很多。

　　等香料袋冲洗好，顾白才开始处理鸡腿。

　　鸡腿需要先焯水，去除其中的血沫才能用，不然血沫多了，会在鸡腿中留下腥气，吃着影响口感。

　　顾白起锅烧水，将鸡腿倒了下去，这一口气二十多个鸡腿，也得亏是敬老院这边的锅比较的大，不然焯水的话都要分两个锅了。

　　那边干活的厨师看到顾白这边用大锅都轻松自如，倒是有些惊讶，毕竟他们这边的新厨师过来做饭，都得适应一阵子，不然的话用习惯了小锅，突然用大锅，都有点掌握不住。

　　而顾白看着也不像是经常用大锅做饭的人。

　　鸡腿焯水的时间不需要太长了，太长鸡肉的口感就会不那么滑嫩，等到时间一到，顾白就立刻将鸡腿给捞了出来，用清水冲干血沫。

　　接下来的步骤就是炒糖色了，起锅烧油，加入冰糖，一点点的水，一点点的香油，顾白开小火，慢慢的将冰糖炒化，直到锅中的冰糖液呈现出焦糖色，才迅速朝着锅内倒入几碗开水。

　　这一步的糖色不能太重了，太重了对口感有影响，但是对于鸡腿的卖相影响更大一些。

　　因为这个糖色冲开后的水是作为卤汁用的，色一种，鸡腿在里面卤制的时候，颜色也会更加深沉，这到时候鸡腿的样子就不好看了。

　　别说只要味道好，卖相影响不大，当一个深色的鸡腿和一个金黄色的鸡腿出现在人面前，人还是习惯性的选择那个卖相看着好一点的。

　　将香料袋放入锅中，顾白又将鸡腿放了进来，往里添加葱姜黄酒，白胡椒粉，糖和盐也不能少。

　　等到调料全都入锅，顾白开大火，让红褐色的汁水煮沸，才转小火慢慢炖，这一步火候重要，既要让鸡腿充分的入味，吸收香料的香气，但是又不能让鸡腿炖的过于老了，吃着干柴。

　　鸡腿这一顿就要半个小时，顾白趁着这个时间准备来处理茄子了，将茄子切成滚刀块，然后撒上食盐，用手抓匀，腌制一会。

　　这一步除了给茄子加点味之外，就是给茄子杀杀水分，省的茄子里水分多了就吃油吃的厉害，虽然说油汪汪的茄子也确实是好吃，但是油分太重，也不健康。

　　茄子在腌制中，顾白就开始调做茄子的料汁，料汁不外乎就是那些配料，小米椒，蒜末，老抽生抽耗油，再加点白糖提味，最后加上点温水就好了。