我靠美食综艺全网爆红(215)

　　顾白来的时候不算是饭点，但是也快临近饭点了，饭点的厨师都到后厨来了，闻着这个香气都控制不住自己的眼睛，忍不住就朝着这边瞅过来。

　　他们这边盛产鸭子鸭蛋，这鸭子做的也多啊，以前都觉得鸭子吃腻了，感觉鸡好吃，可现在，突然又觉得还是鸭子更香，鸡肉哪里有这个香气。

　　他们离的远点都闻的馋了，顾白就更是了，忍不住吸了口香气，馋的肚子都饿起来了。

　　顾白赶紧加快动作，争取等他这边的藕做完，那边的鸭子也出锅了。

　　顾白将一根莲藕切成几节，然后去掉头尾的藕结，然后用削皮刀去掉莲藕的皮，然后开始切藕。

　　藕夹的切法是用双飞刀，第一刀先切到藕四分之三处，然后第二刀切段，一个藕夹差不多有个一厘米厚的样子。

　　不是顾白不能切的薄点，而是切薄了口感就不够扎实，里面还要裹肉馅，藕少了就被肉馅味给抢了风头。

　　本来一根藕看着挺多的，但是随着咔嚓声响起，很快就消灭了大半，剩下的两节藕顾白直接给切成了丁，然后放到一边的白醋水里，省的发黑。

　　藕丁就是要看着白嫩才好吃，弄的黑黑的，卖相就全都没了。

　　夹刀片的藕片切好了，顾白在两片藕片中加入适量的肉馅，然后压了一下，放到一边，现在还不能挂糊，要等到下锅前才能挂。

　　顾白动作飞快，很快就将肉馅填充完毕。

　　做完这一步，顾白算是松口气，剩下的就是挂糊和煎炸了，顶多就是还要处理个花椒，一点也不麻烦了。

　　起锅烧油，油温很快提升到了六成热，顾白将藕夹挂上一层面糊，然后一个个的滑了下去，藕夹很快就被炸成了金黄色。

　　顾白一手捞网，将那些炸熟了的藕夹给捞起来，同时还在将剩下的藕夹挂糊入锅，油炸过的藕夹香气飘了出来，油炸物本来就向，更别提顾白的手艺好。

　　黎言川等了很久还没有看到顾白来，就找到厨房来，一来就闻到这个阵阵的香气。

 

第101章

　　说不上到底是种怎样的香气, 有点肉香，又像是藕片的清香，但就是很诱人。

　　顾白这边正对着大门, 一抬头就看到黎言川, 立刻招呼他过来吃一个藕夹, 藕夹刚出锅的时候虽然是烫, 但是香也是最香的。

　　以前过年的时候顾爷爷就会给他做藕夹，然后他就蹲在厨房, 看着顾爷爷做，然后偷偷的吃，有时候顾奶奶也和他一起, 以至于等顾爷爷做完, 扭头一看，放藕夹的篮子里就一点，刚才炸的藕夹都被偷吃了不少。

　　“你尝尝看这个，外脆内软酥口，很好吃的。”

　　“你要是喜欢花椒的话, 可以等我炸完, 我炒点椒盐出来再吃。”顾白说道。

　　黎言川对于花椒倒是没有什么特别的喜欢，顾白做了他就吃，顾白没有做他也不强求。

　　顾白给他一双筷子让他夹着吃，要是藕夹凉一会倒是可以用手拿, 但是现在刚出锅, 烫的很，还是上筷子吧。

　　不过藕夹实在是有点大, 用筷子夹着还好, 可要吃一口, 很让人担心会不会掉下来，黎言川就找杨师傅要了一个碗放在下面托着。

　　对于黎言川的谨慎，杨师傅很赞同，他下午看网上的消息，大家对于顾白做的菜都是珍惜的不行，之前有人馒头掉地上，那都是飞速捡起来，然后撕掉弄脏了的那点皮再吃。

　　对于这样节俭的举动，其他看到的人都粉纷纷表示做的很好，食物还是不能浪费。

　　黎言川吹了吹藕夹，然后咬了一口，他咬的这边是夹了肉馅的一边，金黄色外壳分外的酥脆，还带着点点的咸味，而更内层的则是藕的鲜甜和肉馅的鲜美咸香。

　　一口下去，只觉得外脆里嫩，酥口无比，和顾白刚刚说的话完美对上了。

　　藕夹有点烫口，毕竟是刚出锅没多久，可是那香酥可口的口感让人根本舍不得吐出来，只能略微抽气，让口腔降温，然后继续吃。

　　又香又糯，肉馅鲜美，藕片清甜，挂糊酥脆，一个藕夹很快就被黎言川吃完了，又急不可待的去夹第二个。

　　其他厨师看着这一幕，他们之前闻着香气都馋的不行，但是那时候也没有人吃到藕夹，还可以克制下馋意，可现在……

　　如果现在不是工作时间，真的有厨师会想自己也做几个藕夹吃，解解馋了。

　　“味道怎么样？”顾白问黎言川。

　　“很好吃，又香又糯……”黎言川仔细的说着自己的感受，对着顾白很是夸了一顿。

　　顾白听着夸奖，虽然说每次做菜都会被夸好吃，但是顾白还是百听不厌，他终于知道当年顾爷爷为什么那么喜欢听他夸奖了。

　　做出一道好菜来，自己吃着好是会满足，可是让身边关系亲近的人说好吃，夸奖自己，那感觉就更加的满足了。

　　“也别吃太多，加了椒盐的的口感又不一样了，到时候试试看。”顾白笑了笑，捞出了最后一个藕夹。

　　不用他说，杨师傅就帮忙把炸过藕夹的锅给端走，然后给顾白换了一个干净的炒锅，连花椒都拿过来了。

　　看到他的动作，黎言川对于他的意见也消了不少，不说别的，起码这个道歉的态度确实很诚恳，不但有言语，还有行动。

　　刚刚炸过藕夹的锅，哪怕是手柄，温度也很高，而且里面的油还很多，虽然顾白拿着比较稳，但他还是有点担心，而杨师傅端走，顾白就不用再端了。

　　顾白道了一声谢，杨师傅连连摆手，他这一下午看了顾白多少教程，给顾白帮忙那不是理所当然的事。

　　花椒的炒制需要很小心，因为花椒想要控制在微焦的状态下不太容易。

　　顾白开小火炒起花椒来，花椒的椒麻香气很快就从锅中升腾而起，顾白加快翻炒速度，看到花椒微微发焦后就赶紧关火倒了出来。

　　将碗里的花椒倒到砧板上，顾白用擀面杖将花椒碾压成碎末状，炒过的花椒很脆，一下子就碎了很多，确定没有太大的颗粒，顾白才将这些花椒碎末给倒进碗里，然后加盐搅拌，一份椒盐就做好了。

　　“椒盐做好了，你蘸点吃一个看看。”顾白说完，自己也拿起了一个藕夹，蘸了点椒盐吃了起来。

　　虽然没有蘸椒盐的应该也很好吃，不过顾白还是喜欢先吃点重口味的，再吃清爽点。

　　黎言川闻言又拿了一个蘸了点椒盐，吃了一口，又感觉到了不一样的味道，花椒又香又麻，带着咸味，让藕夹的味道多了一重变化，口味也重了一些，但是同样很好吃。

　　顾白找了一个盘子把大部分的藕夹给夹到盘子里，然后看黎言川吃的差不多了，就让他带回去，他这边马上就做完了，待会就过去。

　　黎言川也注意到顾白这边应该是快了，虽然他不常做菜，但是酸辣藕丁制作的速度快还是知道的，至于啤酒鸭，那边锅上都炖着，香气浓郁，应该也是快了。

　　黎言川离开，顾白把剩下的剩下的藕夹放到一个盘子里，递给一旁的杨师傅当做对方帮忙的谢礼。

　　藕夹不算多，是顾白估摸了自己这一行人的饭量后剩下来的，当然，因为不多，如果非要吃也能吃的下去，只是今天的菜色已经很多了，酸辣藕丁和啤酒鸭都是下饭菜，也不需要这么多藕夹。

　　虽说藕夹可以存放到冰箱里，等到复炸再吃，可又剩的不是很多，就这么几个，他们这行人一人一个的分量都没有，干脆当小礼物送人算了，也省的麻烦。

　　再说，杨师傅帮忙处理鸭子算是他之前说过的事，但是在各种小细节上帮忙，确实对方自发行动，也确实是让顾白轻松了很多。

　　毕竟有些小事看着不起眼，但是每件事都要自己去动手的时候，就知道有多烦人了。

　　杨师傅哪里好意思收下顾白的藕夹，再说他帮忙也不是想着让顾白给他好处，只是顾白注意到了啤酒鸭那边的水分都烧的差不多了，直接将盘子往他手里一放，然后就去给啤酒鸭收汁。

　　杨师傅手足无措，只能收下了。

　　顾白揭开锅盖，原本空气中就弥漫着啤酒鸭的香气，这盖子一掀开，那香气更是冲了出来，让人馋的不行。

　　顾白放入事先切好的青椒，翻炒收汁，临出锅前放入适量的食盐和胡椒粉调味，然后再翻炒几下，倒入两个盘子中。