我靠美食综艺全网爆红(181)

　　这一步简单又不简单，简单是说可以多挖掉一点，这样剩下的梨肉是绝对不酸了，可不简单的就是挖多了，剩下的梨肉也没有多少了。

　　而且挖起来的时候也要注意，不然雪梨肉的汁水都要被压了出来，如果是蒸出来，梨肉的汁水还是被包裹住，是入口即化的口感，汁水又充沛，可提前被压出来汁水，那梨肉的口感就变得粗糙，隔水一蒸口感就更差了。

　　一般新手挖都会犹犹豫豫的，这样就导致挖完梨核的梨肉看着不像样子了，不过顾白早就知道厨房新手的能力，直接给出解决办法。

　　“不会挖的话就不要惦记这种形状了，直接把雪梨削皮切块，不追求形状完整的情况下去核就容易一点，就算有点梨核掺杂在黎肉里也看得很清楚。”

　　顾白说着顺势切了一个雪梨，比起刚才的方法，这个做法要用到的刀工就少了很多，只要把雪梨一切两半，这样用勺子的面大了很多，还可以清晰的看到雪梨核有多少，用勺子轻轻松松的挖出核来。

　　剩下的就是直接把梨肉切丁，这一步哪怕刀工再差的人都可以轻松做出来。

　　这样切出来的梨肉要加水，蒸煮的时间更长了，不过比起整梨形状的冰糖雪梨多了些汤水可以喝。

　　只是因为时间长，顾白就只做了一份这种做法的，剩下的梨全都是用的第一种手法，十个梨很快就处理好了。

　　顾白把川贝母粉一个个的洒进雪梨内腔，然后放入冰糖，又在冰糖上撒上一层川贝母粉，这一步其实也可以往里加上一点清水，但是顾白看雪梨的汁水充足，就没有放了。

　　顾白把之前切下来的雪梨冠重新盖了回去，没有插牙签固定，他可以保证自己蒸的时候不会让雪梨盖掉落，不过他还是劝观众做的时候注意点，最好还是插上牙签，不然翻盖了，里面的汤水就溢出来了。

　　做到这一步，最后就只剩下了上锅蒸，整个冰糖雪梨最关键的一步也就是在这里，冰糖雪梨最后的口味如何全看这一步的火候了。

　　要是蒸的过头，火太大了，可能把整个雪梨都蒸透蒸烂了，雪梨并不是要到这个程度就好吃，最好是处于入口即化，但是又有实在的存在感，味道才是最好。

　　可要是火不大，时间短，雪梨没有蒸透，吃着的口感不润滑，也算不得好。

　　但是掌握雪梨的蒸煮时间对于一些新人来说比较难。

　　好在顾白在教学空间的时候也想到了这个，试着用电饭煲做了下，也还是可以的，或许火候控制不会完美符合做冰糖雪梨需要的温度，但是足够稳定，也是可以做的。

　　因为雪梨太多了，顾白只能多加了几层蒸笼，只是这样做，掌握火候难度就更高了。

　　雪梨蒸出来大概需要差不多半小时，顾白就先放到一边，开始做冰糖雪梨膏。

　　对于冰糖雪梨膏，在顾白做之前，观众都去查了下是什么，发现是像蜂蜜柚子茶那样，可以长期保存的冲泡膏体，甚至保存时间比蜂蜜柚子茶还要多，顿时感觉这个更加实用了。

　　毕竟冰糖雪梨哪怕是只算炖煮的时间都要半小时，再加上其他的准备时间，少说四十分钟才能吃到，要是时间充裕，做起来还好，可现在每个人都很忙，为了吃一盅冰糖雪梨花四十分钟做，很多人顶多做一次新鲜，接下来就不愿动了。

　　而冰糖雪梨膏则是彻底解决了这个问题，观众一下子更加认真的看了起来。

　　要做冰糖雪梨膏，用到的雪梨就特别多了，尤其是顾白准备做一点送人，再做一点抽奖送观众，那雪梨的分量就真的是很多。

　　毕竟两斤雪梨也就做出了一百克的冰糖雪梨膏，这还是加了蜂蜜冰糖罗汉果后的分量。

　　顾白准备做二十罐的冰糖雪梨膏，差不多就要将近四十斤的雪梨。

　　以至于顾白从镜头外推出雪梨来，观众看着直播画面都有点看傻了眼，做个冰糖雪梨膏有必要买这么多雪梨吗？

　　很快有观众出来解释，毕竟现在正是雪梨上市的季节，也有人做冰糖雪梨膏。

　　我上次也做了冰糖雪梨膏，买了十五斤的雪梨，半斤冰糖，一斤蜂蜜，还有几个罗汉果，差不多做出八百克的冰糖雪梨膏，做这个特别废雪梨。

　　这么一说，观众再一看这一堆的雪梨，好像是不算很多吧，不过观众估算一下，这么多雪梨做出来的冰糖雪梨膏，肯定不是顾白自己吃了，观众们猜测会给朋友送一些。

　　我好羡慕和顾白做朋友的人，真的是羡慕的爆炸了，顾白对朋友真的好大方。

　　我也，羡慕的炸了，我们这边只能看着顾白做，也尝不到味道，顾白身边的朋友肯定是可以吃到的。

　　别说冰糖雪梨膏了，顾白做的这么多川贝冰糖雪梨肯定不是一个人吃，羡慕他们

　　沈瑜年应该是吃不到现蒸的，但是雪梨膏肯定是有他一份。

　　正当这观众羡慕的不行的时候，顾白瞥了眼手机，看到观众发出来的羡慕弹幕，才想起自己还没有和观众说这次的抽奖事，直接说了出来“等直播结束，做好的冰糖雪梨膏抽十份，就在直播间的观众里抽，大家记得参与抽奖，结束看消息。”

　　观众听到这个消息，弹幕区一下子就凝固了，只有之前发出来的弹幕出现，但是这种凝固只是一时的，观众飞速的参加完抽奖活动就回来了。

　　然后弹幕区又有海量的弹幕爆了出来，要么是感谢顾白，要么就是祈祷自己抽中。

　　唯一让观众庆幸的就是这时候直播间的观众不算是特别的多，毕竟这时候算是上班上课的工作时间，有些人也不好意思摸鱼进直播间，只要将消息瞒住几小时，竞争对手就少了很多。

　　还有些观众想到了自己的非酋程度，忍不住跑去一些著名的欧皇主播直播间去蹭欧气，转发锦鲤，不管有用没用，先用上了再说，万一有点用呢。

　　要不是自家离道观什么的太远，都恨不得去上柱香祈祷一下好运落到自己身上。

　　只是他们想要瞒住抽奖信息，那也要能瞒的住，总有在直播间的人把消息告诉亲友，这一告诉，抽奖消息就飞快的扩散，一下子，顾白直播间的人数就激增了不少。

　　甚至大家都知道直播间的抽奖虽说是随机的，但是在官方的设定中，留的时间长，互动频繁，抽中的机会也更多，虽然官方说这是玄学，但是他们不信。

　　本来顾白直播间的排行就不低，这人数一多，直接就升成了直播平台的榜一，

 

第82章

　　不少闲着无聊逛直播间的观众看到突然升到第一的直播间, 尤其是发现这个直播间不光是在线人数多，连弹幕数量都是排在前列，都忍不住好奇的点了进去。

　　第一眼就是看到直播间的标题, 川贝冰糖雪梨教程，顿时有点摸不着头脑了，直播内容是这个的话，居然也能有这么多观众看, 这是不是刷数据了啊，还是说表面是这个, 实则是搞了什么特殊的擦边内容。

　　再定睛一看, 并没有他们想象中的擦边内容, 直播间画面上还真就是在厨房, 主播的长相俊美异常, 而且长相虽然俊美, 但是攻击性不强, 属于那种看的让人很舒心的俊俏, 温暖的很。

　　而对方正在个雪梨削皮，水果刀在雪梨淡黄色的表皮上转上几圈，皮就沿着刀锋直接落了下来，掉的太过流畅了, 不像是在削皮, 反而像是皮自动剥落, 一圈一圈的，一点残留都没有，特别治愈强迫症。

　　削皮之后就是去核了, 顾白没有炫技, 而是非常简单的把雪梨一切两半, 然后用水果刀挖去里面的核，一个雪梨在顾白手里不到十秒就被处理好了，然后放到一边。

　　一批雪梨削皮去核后，顾白把这些雪梨都放入料理机中打碎成雪梨泥。

　　机器在这边运作，他就继续给雪梨削皮去核。

　　虽然步骤不紧不慢，自带节奏感，看的人很舒心，但是新来的观众还是不太能明白这个直播间凭什么冲上榜一。

　　但是很快就有人认出了顾白，直接说出了他的身份，顾白的名气确实不小了，哪怕不少人并不认识他，但是对他的名字还是挺熟悉的。

　　而且随着顾白名字出来的还有直播间的抽奖活动，这下不少观众都明白过来，为什么这直播间里的观众都表现的这么热烈，一个个的都是冲着抽奖去的啊。