我靠美食综艺全网爆红(187)

　　顾白进入厨房，白霜和盛佳宁都问顾白要不要帮忙，顾白考虑了下，让他们去把买回来的食材清洗一下，炸酸奶的食材是不用洗的，但是土豆香葱生姜还是要清洗的。

　　再去给他洗下米，放到一旁沥干备用。

　　虽然工作量不大，但是白霜和盛佳宁都是抢着干的。

　　顾白先把买回来的长方形盘子给清洗了一下，因为准备做的分量有点多，顾白就多买了几个这样的盘子，待会是要用来盛炒出来的奶糊。

　　清洗完擦干水分，顾白就在里面擦了一层食用油，避免待会取奶糊的时候沾盘子。

　　这一步做好了，顾白才去准备制作炸鲜奶的原材料，炸鲜奶的原材料不多，只有五样，牛奶，玉米淀粉，白糖，鸡蛋，面包糠。

　　将每样食材都准备好，顾白才开始做炸鲜奶。

　　顾白在厨房扫了一眼，注意到杜家还有奶锅，就拿了下来，本来他还想着要是没有奶锅的话，那就只能用普通的铁锅了，这样的话，就得先洗锅，不然牛奶会沾上异味。

　　将牛奶玉米淀粉和白糖都按照用量放入奶锅中，顾白先搅拌均匀，然后开小火小心的搅拌起来，这一步就是制作奶糊，不能让奶糊粘锅，最好是出于粘稠湿润又顺滑的状态。

　　这一步对于火候的掌握至关重要，一不小心奶糊就焦了，焦了的地方可不好挑出来，可不挑，焦糊的地方混进其他完好的奶糊中，又弄的味道不好了。

　　杜家的厨房门是透明的玻璃门，其他人站在厨房外，都可以看清楚内里的动静，杜明杰就站在门外探头朝里面看去。

　　奶糊很快就做好了，顾白端起奶锅离火关火，然后将奶糊往长方形的盘子里倒去，这一步要趁热做，动作还要快，不然奶糊的流动性就不好，倒入盘子里也不好定型。

　　顾白做的奶糊很多，装了四盘才算是装完了。

　　细腻洁白的奶糊在盘子从中间向四周散去，顾白端着盘子抖了抖，奶糊就均匀的铺开了，表面平整。

　　顾白给奶糊盖上了一层保鲜膜，然后将四个盘子都放进了冰箱，如果有时间的话，顾白大概是要选择冷藏室，但是现在时间紧迫，顾白直接放入冷冻室，反正放冰箱的最终目的都是让奶糊变硬定型，温度造成的影响不大。

　　冷冻需要的时间至少是半个小时了，顾白就开始做第二道菜——粉蒸肉。

　　五斤五花肉是两条肉，肥厚的不行，粉蒸肉需要的猪肉就是要够大，夹起来一大块吃的才舒心。

　　顾白将五花肉清洗完毕，将表面的水分沾去，就开始处理猪皮上的毛。

　　如果是在家，他是有专门的工具还清理，但是现在在杜家，只能用锅来解决问题了。

　　顾白将锅烧热，抓起五花肉，用猪皮那一边紧紧的压在锅底来回剐蹭，没一会，一股猪皮烧焦的味道从锅里传出来，不是那么的好闻。

　　这样一烫，猪皮上的猪毛就给烫没了不少，哪怕是没有烫掉的，也都烫软了，顾白一番折腾，总算是将两条五花肉都烫了一遍，猪皮都带着点焦黄。

　　顾白这一步的用意不光是在于去除猪毛，更重要的是去除猪皮上的土腥气，经过这么一番烫下来，猪皮的腥气都散的差不多了。

　　顾白再用菜刀在猪皮上刮了下，就将残留的猪毛给清理干净，顺便也将那些焦黄给弄掉了，猪皮重新恢复了之前的白嫩。

　　五花肉处理完之后，顾白将肉全都切片，这一步的肉切的不能太薄，薄了就没有滋味了，可也不能太厚，这肉本来就大，切厚了，一块肉吃的人心累，也不入味。

　　切肉没什么好看的，但是沈柔看着顾白切肉的动作都看傻眼了，她的表情太明显了，让白霜有点好奇，但是仔细的看了下，顾白也没有做什么啊，这有什么稀奇的，忍不住问了出来。

　　沈柔听到白霜的话解释了起来：“我家这把刀比较的钝，我平时切肉根本就切不快。”

　　而这刀在顾白的手里，切肉和切豆腐似的，丝滑的不像话。

　　沈柔这么一说，观众也才发现确实如此，他们平时切肉的时候都是要注意，切的时候累的很，可顾白这动作太丝滑了。

　　还有观众拿出了之前白霜他们做红烧肉时候的切肉视频，和顾白此时的动作一对比，简直让人怀疑这是不是一把刀。

　　【顾白拿的这把刀让我想起我上次在街上遇到的卖刀的人，切肉和顾白一样的丝滑，我当时还寻思这刀这么好，就买了一把，结果回去之后，切菜都不能一口气切断】

　　【这卖刀的都是骗局，我现在就想要顾白手里的刀】

　　【别傻了，没有技术，给你好刀也达不到顾白切肉的程度】

　　【同样是一把刀，拿在不同的人手里，锋利居然有这么大的区别，节目组不会是换刀了吧】

　　【不至于吧】

　　白霜看着顾白的动作，好奇的不行，特别想要再试试看这把刀到底怎么回事，是突然就变得锋利起来了吗？

　　不光是白霜，沈柔都看得好奇，连节目组都有点好奇起来，尤其是看到弹幕区的质疑，见顾白切完葱姜就没有用刀了，直接问：“你这个刀还要用吗？”

　　“不用，怎么了？”顾白疑惑转头。

　　“我们想用下刀。”

　　顾白直接把刀拎了过来，转头去厨房继续做菜。

　　肉片切好了，顾白在碗里打入四个鸡蛋搅，然后淋到五花肉上，再加入两勺淀粉，上手抓匀，争取让每一片五花肉都沾上蛋液。

　　蛋液裹匀后，顾白又翻出了一个平底锅，他必须得说，杜家的厨具是真的多，再加上做菜少，调料买的多，大概是属于差生文具多的类型。

　　顾白以前有个朋友就是如此，特别的热爱看各种做菜视频，每次看到教程都心潮澎湃，想要给自己做点好吃的，然后厨具调味料买了一大堆，可惜都没怎么用上。

　　顾白在平底锅上薄刷了一层油，然后开火，等到油温升到合适的温度，这才将肉片放入锅中煎了起来。

　　煎一下的五花肉口感会更好，肉香也更浓郁，最重要的是还能将一部分油脂给煎出来，五花肉的油分比较多，做粉蒸肉吃的话会略有些油腻，煎一下油分少了，也更好吃了。

　　蛋液包着五花肉，在油温的煎炸下很快就变成了金黄色，顾白顺势翻面，一块块的五花肉都被煎成了两面金黄的模样，闻起来也是香的不行，让人看着就馋了。

　　顾白这边正煎着，菜刀就被还了回来，白霜满脸的失望，其他人也是同样如此。

　　他们本来还以为菜刀锋利了起来，结果刚才拿着去试了一下，发现根本没有，还是原来的锋利程度，切肉切好半天，还特别的费力。

　　他们本来以为是切肉切的小了，就找了块和顾白买回来的五花肉差不多大小的肉来切，结果还是切的费力，一点也不丝滑。

　　他们失望，观众也很失望，只能继续看着顾白做菜。

　　五花肉煎好了，盛在一个大的汤碗里，不过五斤肉还是太多了，顾白只能分两个碗装，往碗里倒入事先切好的葱段和姜片，再倒入生抽老抽耗油食盐和胡椒粉，用手抓匀了，五花肉染上了一层浅淡的酱色了，没有之前好看，但是看着更加的馋人了。

　　五花肉处理完，顾白去切了两个土豆，切成土豆块后又加盐腌制了起来。

　　粉蒸肉中的主要食材都处理好了，但是还有一个至关重要的调料没有弄好，那就是米面。

　　先前洗好的大米都已经沥干了，顾白将大米倒入锅中翻炒了起来，大米里的水分很快就被炒干了，水分全干之后，顾白改成小火慢慢的炒了起来。

　　随着不断的翻炒，米香气被炒了出来，等到大米略微带着带你焦黄，顾白就知道是时候了，停火晾凉大米，然后倒入料理机打碎。

　　顾白没有把大米打的太碎，太碎的米面反而不好吃，最好是带点颗粒感，味道才更好。

　　一通折腾下来，五花肉也腌的差不多了，顾白将米面少量多次的倒入五花肉中，不断的翻动汤碗，争取让每块肉都沾上米面，随后加上一点清水抓拌均匀。

　　顾白找出一个足够大的碗，在底下铺上一层土豆，然后将五花肉全都放了上去，这一步还要顺便把之前的葱和生姜去掉，不然待会吃的时候不好吃。