家养小厨郎(88)

　　饺子煮完，锅盖便一直敞着，叫汤里的热气往外散，已经晾得温热。

　　喝起来温度正好，入口是浓浓的面香，隐约还能品出些菌菇和虾子的鲜味儿，淡淡的，很好喝。

　　一时间，院子里尽是捧着汤碗小口啜饮、时不时发出满足喟叹的声音。

　　夏日的热气都变得幸福安逸起来。

　　吃完饺子刷完碗，又有好消息传来——宫里的内侍将今年三伏的赐冰送来了。

　　宋朝的颁冰制度是三伏时节特有的消暑福利，大内为此专门设置“冰井务”机构，负责采冰、藏冰、颁冰各种事宜。

　　每年冬十二月至次年正月是最佳采冰期，河水冻得瓷实，官家会遣出专门的采冰人，在皇家园林或划定的河湖上动工，为求个顺遂平安，开冰前还得摆起香案，祭祀那位掌管天寒地冻的司寒之神。

　　林霜降就亲眼见过壮观的采冰景象。

　　几年前的一个冬天，他就曾看见许多匠人在封动的河面上忙碌，踏着坚实的冰面，先用锋利的铁镐划出横平竖直、极其规整的网格线，随后便沿着画好的线开始凿冰。①

　　每凿下一大块，便用铁钩紧紧钩住，拖到冰面上，再由几人合力推上早已等候在岸边的大车。

　　第一次瞧见这种人力凿冰，林霜降当时觉着新鲜极了，若不是李修然担心他在冰天雪地里站久了受寒，硬是将他拉走，他还能再瞧上小半个时辰。

　　见他感兴趣，李修然便告诉他，这些凿好的冰块会按大小码齐，送进深十几丈的地窖里存着。

　　小小的林霜降满是不解：“冰不会化吗？”此时又没有冰箱。

　　当时的李修然也是小小的，且正是叛逆之时，但他对待林霜降极有耐心，“不会。”

　　他耐心地为他解释：“那地窖四壁糊着陶砖和草泥保暖，洞口还盖上厚厚的黄土和干草，冰断是一点都不会化的。”

　　“这样存下的冰能有几万块，在窖里待上好几个月，等到暑气最盛的时候再一块块起出来用。”

　　林霜降长长地“哦”了一声，觉着古人颇有智慧，大宋朝的存冰方法好生管用。

　　给他讲这些知识点的李修然也好厉害。

　　如今过了许多年，又到酷暑节序，冰井务又将囤了好几个月的冰块取出，按着官员品级高低进行赐冰。

　　李国公府乃是高阶勋贵，又曾为帝师，每年都能得到许多数量可观、品质上乘的冰块。

　　此刻送进府里的冰块都以厚草席包裹，冰体莹白，质地紧实，凑近能看到里面夹杂着极少的微小杂质——毕竟是从天然河湖里取的，这也是没法子的事。

　　不过这等略带杂质的冰也不是用来吃的，大多作冰鉴消暑之用，能食用的冰会选择水质极为清澈的河湖，如此冻出的冰更洁净，便可食用了。

　　送来的冰块一部分直接送入库房，另一部分更洁净的则直接送进了大厨房。

　　大厨房里众人一见那冒着森森白气、触手冰凉的冰块，简直如同见了久别重逢的亲人——他们又能尝到林小厨郎用冰捣鼓出的、各式各样消暑又美味的冷饮点心了！

　　宋朝的冷饮种类颇多，冷元子、冰雪、生淹水木瓜……

　　冷元子就是将黄豆炒熟磨成细粉，加蜂蜜团成指头大小的圆子，浸泡至冰凉入味，吃起来冰甜软糯；冰雪类似后世的冰棒，冬日里以铜盆盛水调入糖汁，置于户外冻结成整块，存入冰窖，待来年夏日取出切成小块食用；生淹水木瓜就是将脆嫩的木瓜块浸入蜂蜜水中腌渍，喝时再兑入冰水镇着。②

　　要林霜降来说，有点像木瓜糖水。

　　林霜降做的冷元子向来在府上最受欢迎，因为除了黄豆蜂蜜，他还会往里面添些牛乳，这样做出的冷元子口感便格外绵密醇厚，带几分冰淇淋的滑润口感，吃起来令人回味无穷。

　　今年他打算做个新鲜的，瞧着大厨房里还有不少前些日子剩下的绿豆，就做个绿豆沙牛乳冰吧！

　　宋朝绿豆称为“菉豆”，音同“绿”，与黄豆、黑豆、红豆并称“四豆”，因着能清热解暑，国公府厨下夏日时常备着。

　　不过这回好像备得多了些，林霜降这些天拿这些绿豆煮粥、煮饭，磨粉制作粉条粉皮，甚至还生了豆芽，竟然还有富余。

　　物尽其用，用来做消暑冷饮再合适不过了。

　　洗干净了的绿豆小火慢熬，直熬到豆子尽数开花，软烂起沙，晾凉后细细过筛几次，直到一丝豆皮都无有了，只留绵密细腻的绿豆沙，再拌上化开的砂糖。

　　至此，单是这绿豆沙本身便已豆香清甜，空口吃都极好。

　　但若想吃到冰甜沙软的绿豆冰，还需再把绿豆沙与牛乳、碎冰搅和匀了。

　　冰凉的牛乳遇冷与豆沙交融，慢慢凝出凉丝丝的稠润质感，模样与味道都与后市的绿豆沙牛乳冰相差无几。

　　林霜降放冰不很多，故而做出来的绿豆冰口感稠厚绵密，口感近似于后世的绿豆冰淇淋，待冰粒渐渐融化，又化作了清爽顺滑的牛乳绿豆冰。

　　一种冰饮，能吃出两种不同的口感。

　　这新奇又美味的冰品一端出来，满院都是吃冰的感叹和被冰到了又舍不得吐出来的吸溜声。

　　绵密沙糯的绿豆沙混着熬得醇厚的牛乳，在口中温柔化开，豆香浓郁，清甜温润，暑天里的烦热都被这一口甜凉给抚平了。

　　常安忍不住又舀一大勺塞进嘴里，满足地长叹：“啊，爽！”

　　一旁也在吃绿豆冰的卞惟闻言皱了皱眉，“你能不能有点文采。”

　　“好吧，”常安改了口，“爽哉！”

　　“……”

　　李修然吃这冰也觉得极好，绿豆本身的清甘与牛乳的温润甜香结合得甚妙，宛如天生一对，甜香消暑。

　　除了味道好，他还发现这冰的另一个优点，便是吃了之后能心平气和，身心都十分冷静。

　　大约跟洗个冷水澡是同一个道理。

　　李修然心思一动，决定在某些特殊时刻吃这冰。

　　于是到了晚上，林霜降回屋，便瞧见案几上整整齐齐摆着好几碗莹绿诱人的绿豆沙牛乳冰。

　　屋内东南西北四个角落都放置了冰鉴，正丝丝缕缕冒着白色寒气，整个屋子凉沁沁的，比开了空调还要凉爽。

　　林霜降忍不住疑惑地问：“二哥儿，你很热吗？”

　　李修然煞有介事地点了点头。

　　见他这样热，林霜降便好心提议：“要不你还是回去睡吧，一个人睡总比两个人挤着要凉快些。”

　　李修然坚定拒绝：“不行。”

　　“一个人我睡不着。”

　　林霜降无语：“那你在国子监是怎么睡的？”

　　李修然是上舍生，有单间住宿，不也是独自就寝？

　　李修然一本正经，“那也是想着你才能睡着的。”

　　他没说谎。

　　他在国子监每日就是想着林霜降睡的，有时甚至会偷偷带一件林霜降的衣裳过去，抱着才能安心。

　　修学时受这样的罪也便罢了，现在人就在他眼皮子底下，触手可及，他怎么可能放手？

　　不可能的。

　　林霜降也知道他好不容易才得来一个暑假，最后还是答应了。

　　他面对李修然时总是很容易心软。

　　只是没忘记提醒：“这东西凉，二哥儿莫要贪多了。”

　　李修然答应了。

　　然后当晚便吃了整整五碗，转天就闹肚子了。

　　林霜降也没想到他会吃那么多——这屋子里明明也不热了，大晚上的，怎得将五碗冰都吃了？

　　李修然一脸忧郁，心想还不都是你害的。

　　许是昨夜屋内温度因冰鉴而确实偏低，于是体温偏高的他又成了林霜降的香饽饽，被林霜降重新宠幸，一晚上缠着抱了他好几次。

　　林霜降每抱他一次，李修然就得吃一次冰来强制给自己的小兄弟关机。

　　如此循环，不知不觉，五碗冰便见了底。

　　好在李修然身体底子极为扎实，身体不适也没什么虚弱的表现，与平常无异，只是脸色臭得像谁欠了他八万贯钱。

　　但林霜降就不这样想了，他仿佛自己生病了一般忧心忡忡，看着李修然吃药，又给他熬了温补养胃的小米海参粥。