美食掌厨人(62)

　　白小白开始大显身手。
　　先量取了一定的量糯米，用容器装着淘洗。
　　淘澄了两遍，淘米水还是很浓郁，犹如牛奶一样的颜色。
　　“好糯米。”白小白不禁感叹道。
　　在江海市的超市是绝对买不到这样的好糯米。
　　超市买的米，无论是籼米、粳米或者糯米，基本都是抛光打蜡过的。
　　经过抛光打蜡后的大米虽然光泽更为鲜亮剔透，而且更容易保存，不易生虫，但是世界上，营养成分基本流失殆尽了。
　　所以这种米淘米水非常清淡，美其名曰免淘洗，其实无论是营养价值，根本比不上农民伯伯没有加工过的原始米。
　　淘洗完糯米必须在水中浸泡。
　　这是蒸糯米必不可少的一道工序，只有糯米吸足水分，蒸出来的糯米饭才能又软又香。
　　干香菇当然也需要泡发。
　　不过不是白小白不是用普通加水直接泡制，而是借助黑科技设备。
　　这黑设备和一个小电饭煲差不多，里面的内胆却分为两部分，刚好可以一边泡米，一边跑泡干菇。
　　白小白把糯米、香菇分别倒入两边内胆，然后关上盖子，机器显示三分钟泡制好。
　　平常泡糯米或者完全跑开干冬菇少说要两个小时，这个设备居然只要三分钟就搞定了。
　　黑科技就是牛。
　　趁泡米和泡冬菇在设备中泡制的间隙，白小白把鸡翅根洗净去骨切成小丁。
　　一个个鸡翅根的肉被白小白剔除的干干净净，没有一丝一毫浪费。
　　咚咚咚……
　　白小白小当家附身，随着他手上菜刀的飞舞，剔好的鸡肉十几秒钟就被切成了漂亮的小丁。
　　滴——
　　随着一声尖锐的提示音。
　　糯米和干冬菇已然泡好了。
　　泡开的糯米比之前更加雪白晶莹，白小白捻起一粒，拇指食指轻轻一用力，糯米就压扁了。
　　看来泡的相当充分，糯米已经充分吸足了水。
　　干冬菇也吸水胀大，体积增大将近一半。
　　白小白把泡好的糯米沥干后，装在干净的白纱布，上蒸屉蒸煮。
　　哒哒哒……哒哒哒……
　　白小白三下五除二就把泡好的冬菇也切成了丁。
　　食材的预处理就算是告一段落了。
　　一品荷香糯米鸡除了糯米饭，里面的鸡肉冬菇馅料也非常重要。
　　馅料必须经过火焰料理。
　　烧热铁锅，倒上花生油，加入少许蒜末炝锅。
　　切成丁的鸡肉和冬菇一起下锅热炒。
　　哗哗哗……
　　火焰在锅子里不断蹿烧，鸡肉和冬菇接收火焰的洗礼，充分激发自身的香味。
　　……
　　勺子充分翻炒锅子里的鸡肉和冬菇。
　　颠锅七八下，让食材均匀过火。
　　盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许白糖……
　　白小白挥动手中的勺子，对于调味料的多少已经镌刻在了脑子里。
　　滋滋滋……
　　锅子里的食材充分吸收调料的精华，开始展现最自然本真的香味。
　　哗……
　　开大火，火光蹿升，锅子边缘也微微冒起了青烟。
　　大火收汁后。
　　白小白一个漂亮的甩锅动作，一品荷香糯米鸡的馅料不偏不倚缓缓落在预先准备到的白瓷碟上。
　　鸡肉和冬菇充分吸收酱汁，呈现出诱人的色泽，散发出无与伦比的香味。
　　这香味对于没吃早饭的白小白来说是致命的诱惑。
　　等级提升到小通也不知道能不能偷吃食材，白小白试着拿起筷子夹起一块鸡肉丁。
　　清冷的电子音在他的脑海响起了。
　　就算是抓住了偷鸡贼一样。
　　白小白“……”
　　呵呵，就知道系统你丫的会这样说，我就是逗你的。
　　白小白心里想着，只能不情愿的放下了快到嘴的鸡肉。
　　一品荷香糯米鸡的馅料搞好后，蒸屉的糯米也蒸熟了。
　　白小白打开蒸屉盖后，一股蒸汽往上升腾，与此同时，一股浓郁的糯米香也直接往他鼻尖里钻。
　　蒸好的糯米香气扑鼻，粒粒分明，晶莹剔透，让人不禁食指大动。
　　白小白已经好久没吃隔水蒸的糯米饭了。
　　以前小时候，他还住在乡下老家的时候，家里每年年下都要做红曲米酒。
　　红曲米酒就是用蒸好的糯米加红曲装坛发酵而成。这种酒别具风味，口味香醇，是白小白老家那边鱼料理和煲汤的必需调味品。
　　以前老妈年下做红曲米酒，前脚她刚刚做好一饭桶糯米饭，白小白后脚就偷吃糯米饭。
　　那滋味简直终身难忘。
　　柴火蒸的大饭桶糯米饭，糯米粒粒分明，入口绵软香糯，每一口都是满满的糯米香，捂上一团子的糯米饭，吃的肚子饱饱的，白小白连晚饭都省了。
　　往事如昔。
　　不说了，白小白哈喇子都要掉下来了。
　　等级低，半成品都是不能品尝。
　　白小白取出系统提供的新鲜干净绿荷叶，在案板上铺展开，取出适量的糯米饭铺在荷叶中间，加入适量刚才炒好的馅料，然后在馅料上又覆盖上一层糯米饭。
　　捂起荷叶边缘把糯米鸡团团包裹在里面，微微压实后，用细稻杆呈十字形捆绑好后，一品荷香糯米鸡的杨总就初见雏形了。
　　只差最后一步。
　　白小白把捆扎好的一品荷香糯米鸡放回笼屉，开大火继续蒸煮。
　　只有让里面的鸡肉冬菇馅料和糯米充分融合，才算大功告成。
　　乒乒……乓乓……
　　氤氲的蒸汽不断从蒸屉冒出，充满了整个厨房。
　　很快，混合着糯米、鸡肉、荷叶的极致清香气味，经由玻璃厨房、卷闸门，最后毫无保留飘到朝天门街上。


第六十四章 一品雌雄任务
　　惠生医药科技有限公司就在朝天门街对面的金融街的写字楼上。
　　因为距离近，蓝伟豪工作日的一日三餐基本都在朝天门街解决。
　　要是平常，蓝伟豪是没有固定在哪家店吃，完全看心情，轮流着，变着法子吃。
　　但是自从吃过小白餐馆的美食后，他就认定了这家店。
　　虽然美食品种少，但是这家店里的美食在他看来非常养胃。
　　不知道是不是心理因素，蓝伟豪吃完这家店的美食后，以前经常肠胃发冷发胀似乎也缓解了不少，感觉连胃药都可以省了。
　　昨天他听老板说今天能推出新品，所以一大早就迫不及待赶到朝天门街。
　　到底是什么新品，会是自己最喜欢的红油抄手还是小笼包，还是蛋炒饭……
　　想想新品美食，饥饿感更是从肠胃蔓延到了全身，蓝伟豪背着背包，不知不觉加快了脚步。
　　等他一路小跑到小白餐馆的时候，店门口那里已经围着十几个人。
　　看样子都是等待进小白餐馆吃早餐的顾客。
　　男男女女都有。
　　老大爷看着小白餐馆的卷闸门没看，拿起一杆土烟枪抽了一口，嘴里喃喃道“小师傅，今天怎么还不开门啊。”
　　人老了，起的也早，闲来无事，老大爷六点半就在门口等了，要是往常这个点钟，小白餐馆也差不多该营业了，可是现在半点开门的意思都没有。
　　要说不营业，也会有个停业通知才对。
　　“白老板这架势，估计在闭关吧开发新品吧？你们闻闻，店里飘出来的这香味”一个鼻子十分灵敏的小青年说完，做了个深呼吸的动作。
　　一个中年人也深呼吸一口，说“还真有，这香味闻着像是糯米饭。”
　　他的说法很快得到了大多数人的呼应。
　　“的确是糯米饭的香气。好香啊。”
　　“这香味是糯米饭，但是好像又感觉不太一样啊。从来没有问过这种独特的香味。”另一个小伙子露出不可思议的眼光，说道。
　　是糯米饭香，但是不是一般的糯米饭香。
　　糯米香中带着一种独特的荷叶清香。
　　人群中的朱雨菲也是微微诧异，她不仅是金舌头，而且还拥有异常灵敏的嗅觉。