美食掌厨人(384)

　　火灶上继续架上炖锅，加入最后剩余的普洱茶鸡汤。
　　这个过程不是煮，而是采用少量多次的煨汤法。
　　加入干竹荪，一点一点加入鸡汤慢火慢煨
　　滴——
　　持续煨了五分钟后，菌汤锅也做好了。
　　竹荪特有的香味，果然名不虚传，白小白直雷打鼓，他又饿了。
　　把盛装‘四海’汤底的田字格锅子，端放在电磁炉上，调节火力为‘火锅’功能。
　　这样一来火锅汤底就完全做好了。
　　至于剩下的火锅配菜，无需白小白操心，系统都是提供了现成的。
　　华夏国人吃火锅，一般都是根据自己的喜欢，搭配不同种类的食材。
　　各地区因为地域不同，所有的食材不同，各大火锅店，主打的火锅食材也不完全一样。
　　像是北方有的火锅店就是主打牛羊肉火锅、而沿海的有的火锅店则是主推海鲜类火锅。
　　当然，还有部分店专门料理野味类火锅，像是眼镜王蛇肉片、野猪肉片也不少见。
　　不过在华夏国，综合食材的火锅是最主流。
　　所谓综合类一般就是禽畜肉类、海鲜类、蔬菜类都有，顾客可以根据自己的喜好，点自己需要的荤素食材，随意搭配。
　　系统的四海神州火锅也属于综合类。
　　白小白的脑海已经现字。
　　系统提供刷火锅的食材分为四大类。
　　第一类是禽畜肉类。
　　系统只提供四款食材，分别是顶级雪花牛肉、西北草原绵羊肉薄片、新鲜毛肚、土鸡肉。
　　第二大类是水产类：
　　笋壳鱼片、基围虾、鲍鱼、花蛤
　　第三大类是蔬菜菌类。
　　这类数量相对最多。
　　有生菜、菠菜、土豆片、金针菇、香菇、豌豆苗、黄瓜片、莲藕片。
　　第四大类是其他类：
　　包括鸭血、豆腐、鹌鹑蛋、海带。
　　白小白对着脑海中的清单，清点了一遍食材货架的相应食材。
　　火锅所需食材都齐备。
　　现在就是新品的定价问题了。
　　华夏国自助火锅店基本按照人头收费，一般一位30-40不等，可以吃到饱。
　　而不自助的普通火锅店，通常按照汤锅份数收费，一般就是收红汤锅、清汤锅、鸳鸯锅的单独价格，这种火锅食材一般都包含在汤锅费用里了。
　　而如果是高档火锅店，因为所用食材比较高档，一般都是火锅汤底单独定价，至于其余搭配的火锅食材也要另外收费。
　　白小白没有先尝试新品味道，而是问道“系统，这一次新品怎么收费？”
　　系统电子音响起：
　　【宿主，四海神州火锅的汤底单独定价一份1500块，至于其余搭配的火锅食材需要另行收费。】
　　“怎么另行收费？”白小白继续问道。
　　他自然知道顶级雪花牛肉的价格不可能和一份土豆片一样。
　　只是接下来，系统的现字，让白小白再度怀疑人生了。
　　这是系统第一次针对食材单独明码标价。
　　只见系统现字：
　　禽畜肉类：顶级雪花牛肉（1000元/份）、西北草原羊羔肉（500元/份）、新鲜毛肚（600元/份）、土鸡肉（100元/份）
　　水产类：笋壳鱼片（200元/份）、基围虾（50元/只）、鲍鱼（100元/只）、花蛤（50元/份）
　　蔬菜菌类：生菜（30元/份）、菠菜（30元/份）、土豆片（20元/份）、金针菇（30元/份）、香菇（50元/份）、豌豆苗（20元/份）、黄瓜片（20元/份）、莲藕片（20元/份）
　　其他类：鸭血（50元/份）、豆腐（20元/份）、鹌鹑蛋（20元/份）、海带（30元/份）


第四百三十章 四海神州火锅
　　系统第一次针对食材明码标价，价格有点出乎白小白意料之外。
　　肉类食材就不说了，蔬菜类食材价格也不低。
　　一份土豆片要20元/份，略小贵，就是不知道系统的一份量究竟有多少。
　　“系统，我有半自主定价的权利，火锅食材我也可以调整价格吧？”白小白问道。
　　电子音响起：
　　“了解，那一份食材是多大的量？”白小白继续问。
　　他注意到系统现字，除了基围虾（50元/只）、鲍鱼（100元/只），这两款食材是以‘只’为单位，剩余的都是/份。
　　系统回复：
　　“那豌豆苗呢？”
　　“金针菇？”
　　白小白“……”
　　妥妥的坑，而且还是巨坑。
　　做好的料理贵一点，顾客如果觉得美味，估计还能理解。
　　但是这食材直接售价这么贵，就算是顶级的，估计也会‘雷倒’一大片老顾客。
　　白小白重新看了一下火锅食材清单。
　　相对来说，只有鹌鹑蛋（20元/份）比较划算，一个蛋只要2元。
　　其他豆腐、黄瓜神马的都有点坑。
　　似乎知晓了白小白的想法，电子音响起：
　　……
　　系统把所有食材来源都播报了一遍。
　　还真如系统所说。
　　20种火锅食材汇聚了神州大地，各个省区的道地食材。
　　白小白现在总算知道为什么新品叫做‘四海神州火锅’了。
　　‘四海’就是指代四种口味的火锅汤底，而‘神州’就是代表火锅食材都是特选神州大地各地的食材。
　　两者合二为一，就是‘四海神州火锅’。
　　恍然大悟后，白小白决定不改系统的定价了。
　　蔬菜食材虽然至少都是二三十元一份，不过相较店里的其他美食而言，真不算特贵，何况都是精挑细选的食材，吃的就是个满意放心。
　　看一下时间，已经不早了。
　　这是白小白有系统以来，制作新品花费最长时间的一次。
　　四海神州火锅制作完毕后，白小白试了一下四种汤底的味道。
　　泉水锅就是水，不过这水格外清甜，烧滚后毫无异味，可以满足部分喜欢清涮火锅的吃货们。
　　而清汤锅就是普洱茶鸡汤，白小白舀起一小口汤，吸了一口。
　　普洱茶的高锐香气，搭配鲜美无比的鸡汤，简直就是绝配。
　　汤汁不油不腻，入口爽滑，回味绵长。
　　白小白忍不住感叹。
　　原来鸡汤和茶搭配，还能迸发出如此美妙的滋味啊。
　　菌汤锅因为另外加了顶级竹荪，所以较清汤锅而言，浓郁滋味加倍。
　　不愧是顶级竹荪，汤底太鲜美了。
　　白小白闭上眼，能够想象。
　　竹荪悠然自得地生长在大自然的丛林中，舒张身姿，尽情吸收着天地灵气，日月精华，不沾染半点尘俗之气，完全纯天然无污染生长着……
　　那种返璞归真的鲜美，在口齿间自然激荡，让白小白齿颊留香，如沐春风。
　　喝完一口菌汤，他的身体顿时暖和了不少。
　　至于最后剩下的红汤锅，白小白光是闻着，嘴角就分泌出大量津液。
　　汤底红亮而不粘稠，并没有积诟大量油脂，看起来非常清爽。
　　红汤锅在电磁炉上滚沸，不断发出滋滋滋的响声，白小白靠近闻一闻，又香又辣。
　　青花椒漂浮在红汤上，光是看着就知道麻香十足。
　　红汤锅简直就是感官的全方位互动。
　　白小白舀起一小勺红汤，吹凉后尝了一口。
　　浓厚，麻辣，咸鲜在舌尖同时迸发，火辣辣的滋味从舌尖神经蔓延到全身。
　　这辣里透露着的是幸福，这麻里包含着的是快乐。
　　白小白情不自禁闭上眼，只觉得全身汗毛孔都舒张了。
　　太爽了！简直就是人间美味。
　　光是品尝汤底，白小白就觉得幸福满满，难以想象这些汤底涮火锅，该是一种怎么样的幸福巅峰？
　　坑比电子音，把白小白从美食享受中，拉回了现实。
　　这条系统规定白小白完全没意见。
　　火锅吃起来比较费时。
　　一大清早极少会有人愿意吃火锅，所以就算系统早上允许卖，估计也没啥人点。
　　“系统，那新品还有没有其他规定？”
　　这个规定，白小白也没啥意见。