美食掌厨人(425)

　　这种金黄色的黄尖椒，白小白反复看了几眼后，他似乎认识这种黄尖椒，好像以前在电视上还是网络上，哪里有见到过，就是一时之间，实在想不起来。
　　白小白在脑海中，正努力思索的同时。
　　介绍红尖椒后，系统继续现字：
　　黄尖椒：精选湖湘省的野生黄贡椒植株，移栽在系统盆栽中。
　　就是宿主现在看到的盆栽。
　　对了。
　　经过系统的现字提醒后，白小白恍然大悟。
　　难怪看着特别熟悉，原来是这种名气极大的黄尖椒。
　　黄辣椒不比青红辣椒，在华夏国内的种植面积相对很小，主要分布在湖湘省的衡东县，株洲县几个接壤黄金湘江“金三角”地区，走出这一小片地方很难在市场上看到这种辣椒。
　　据当地记录，黄辣椒的种植已有近2000年历史，由湘江泥沙淤积形成的特殊沙质土壤，赋予了黄辣椒独特的风味肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小，为辣椒中的极品。
　　相传在清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚偶然一次把黄辣椒带到宫廷，由御厨烹饪成美食后，嘉庆皇帝品尝后，龙心大悦，钦点御笔提黄辣椒为“贡椒”，并要求衡东地区，年年进贡。
　　只是黄辣椒对环境要求较高，在无污染的环境下会才有其独特风味，产量极少。
　　黄贡椒的鲜椒更是难以保存太久，为了吃到最新鲜的黄贡椒，嘉庆皇帝为了口腹之欲，令专人快马加鞭，八百里加急，获得这种食材。
　　堪比一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
　　据民间野史记载，这也是清朝开始走向**灭亡的一个小细节，具体真实性无可考证，不过可以侧面反应出黄贡椒的美味程度。
　　添辣，增味，增鲜，增香，这就是黄贡椒的四种主要功效，而对于腥味重的食材，黄贡椒还能去腥，因此是鱼头的黄金搭档！
　　据白小白了解，部分大酒店的湘菜剁椒鱼头，就经常在剁椒中加入这种黄贡椒，才会鲜香无比，回味无穷。
　　只是目前华夏国，市场上见到的新鲜黄辣椒大多数都是滥竽充数，不是衡东本地的道地出产，味道差很多。
　　没想到系统居然能提供这么道地新鲜的黄贡椒。
　　牛就一个字。
　　白小白感叹之余，把目光放在最后一种绿尖椒。
　　绿尖椒大小也是如同食指一般，和红尖椒和黄尖椒一般无二，只有颜色上的差别。
　　只是绿尖椒的颜色很特别。
　　颜色上不是黄绿色，而是通体绿色，非常纯粹。
　　这种绿色也不是普通绿色，非常好看，难以表述。
　　说具体形象一点就是，带有宝石绿的那种通透感，格外亮眼，简直就像是绿宝石打造的绿尖椒。
　　要说白小白也是见多识广。
　　见过青椒、小甜椒，各种绿尖椒，但是眼前这种通透绿色的绿尖椒，他生平第一次看到。
　　不会是系统特供的逆天绿尖椒吧？
　　不会又是类似天九红朝天椒，那种灭绝的辣椒品种吧？
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第四百八十章 剁椒鱼头的正确吃法
　　不会又是类似天九红朝天椒，那种灭绝的辣椒品种吧？
　　白小白心里默默猜想着。
　　同时系统现字最后一种绿尖椒的来源。
　　绿尖椒：系统严选已灭绝的绿翡翠山椒。
　　果然又是已经灭绝的食材。
　　不过这绿翡翠山椒？
　　白小白压根没听过。
　　系统继续现字：
　　绿翡翠山椒原产于拉丁美洲墨西ge山区，原本是当地印第安人重要的疗伤食材。
　　因为口感独特，也可鲜食，更能治疗杀灭口腔细菌，治疗各种口腔问题，保护口腔健康，因此被当地印第安人奉为神药，大量采食。
　　由于此辣椒果实，果味特别，带有特别的清香，幼株也经常遭遇野猪大量啃食，加之植株生长环境苛刻，极难生长，不易成活。
　　到了18世纪末，绿翡翠山椒便彻底在地球灭绝了。
　　系统机缘巧合之下，获得了绿翡翠山椒的幼小植株，移植于系统自有土地上，悉心栽培，终于保存了该品种辣椒。
　　这种绿翡翠山椒，辣度中低，略微带甜，可以中和调节红尖椒和黄贡椒的辣度。
　　而且绿翡翠山椒含有多种有益于牙齿口腔的营养物质，生嚼可以保护口腔健康。
　　至于烹饪后，可以更加有效呵护牙龈健康，是保护口腔的极品食材，对于胃粘膜也有特别有效的持续修复效果。
　　白小白“……”
　　通常来说，一般人的体质，吃辣椒一般容易上火，引起口腔溃疡，对于胃粘膜来说也有刺激性。
　　但是这绿翡翠山椒也忒牛逼了，不但不会引起口腔问题，还能保护口腔，还能修复胃粘膜。
　　简直就是反其道而行，和一般辣椒的不好之处背道而驰啊。
　　这确定是辣椒？？这也太神奇了吧。
　　如果真的是这样，那么本来口腔问题、肠胃有问题，不适合吃辣椒的病人，也可以食用自己特制的剁椒鱼头了？
　　惊讶感叹之余，白小白也彻底了解红黄绿三种颜色辣椒的来源后。
　　他继续进行剁椒鱼头的料理。
　　首先从三个辣椒盆栽中，采摘下最新鲜的三色辣椒。
　　用清水洗净后，彻底甩干，白小白摘掉辣椒蒂，整齐放在砧板上，拿起麒麟黑斑刀开始剁椒。
　　剁椒不是随意搭配的。
　　按照系统的规定，红、黄、绿三种辣椒的用量比例是532。
　　只有这样的搭配，才能制作出极品剁椒。
　　
　　剁辣椒的时候，由于辣椒素的缘故，白小白内流满面。
　　不过他倒是很享受这个料理过程。
　　白小白虽然看过无数次剁椒制作过程，然而这是他第一次亲自动手制作剁椒。
　　剁椒流程也是有讲究的，不是随便拿一根辣椒，拿起刀，胡乱一通乱剁，随随便便弄碎就可以了。
　　剁椒必须碎而不糜烂，大小均匀，只有这样最后制作出的剁椒鱼头，不但卖相好看，而且更加入味。
　　而且按照系统的做法。
　　三种颜色的辣椒不是分开剁，而是按照红、黄、绿三种辣椒的用量比例是532，一起剁。
　　唰啦唰啦
　　一番忙碌，很快白小白就剁好了三种颜色的辣椒。
　　剁完辣椒，鱼头也腌制完毕了。
　　白小白在灶台上架上蒸锅，倒入山泉水，开火烧水。
　　黑科技设备，烧水速度极快。
　　不到三秒钟，蒸锅已经热气腾腾了。
　　清冷的电子音在脑海中响起。
　　宿主，盛馔剁椒鱼头的美器已经出现在美食美器专柜中，请查收。
　　白小白打开柜子，一个大的四方白瓷盘出现在里面。
　　取出白瓷盘洗干净后，用干软布擦净后，在盘底铺上少量葱段和姜丝，随后把腌制好的鱼头放入其上。
　　将剁好的三色辣椒，整齐撒铺鱼头上，点撒上极少量的黄酒和花生油后，上蒸屉。
　　黑科技蒸屉工作中。
　　白小白趁着蒸鱼头的空档，简单整理了一下厨房卫生。
　　不到一分钟时间，滴
　　蒸屉盖自动打开了。
　　剁椒鱼头蒸好了。
　　一时间，鱼香扑鼻，鲜辣的香味，极具诱惑力，饶是白小白刚吃午饭没多久，本来并不太饿，但是硬生生被剁椒鱼头的鲜辣香味，给勾引得五脏庙直闹腾。
　　剁椒鱼头大功告成。
　　白小白咽了口口水，拿起不锈钢夹碗器爪子，小心翼翼从蒸锅中，夹出白瓷盘。
　　红、黄、绿三色剁椒，铺在鱼头上，洁白的鱼头肉隐约可见，这么多辣椒，看的白小白口腔唾液大量分泌。
　　虽然辣椒很多，但是辣椒气味却不是特别刺激，非常温和，不会让人眼鼻过分受到刺激。
　　白小白拿起筷子开始品尝剁椒鱼头。
　　他剥开剁椒，夹了一筷子鱼头肉，放入嘴里，微微一抿。
　　好香啊！
　　细小的鱼刺也被去除干净了，白小白甚至不用咀嚼。
　　鱼头肉入口即化，鲜辣的滋味，随即蔓延他的整个口腔中。
　　因为剁椒的香辣味，已经把鱼头肉的腥味完全除去了，肉质极其鲜嫩，满满的都是鲜味。