退圈后我靠厨神系统火了(64)

　　虽然他们会做的美食真的非常多，承露居也菜单里面也几乎见不到纯素菜。但是他们平时自己日常吃的话还是有很多蔬菜的，毕竟饮食均衡是非常重要的，长期大鱼大肉身体肯定是吃不消的。

　　这几个菜都难不倒师承颜，甚至都不用多说，师承颜在三十分钟内就全部炒好了不说，顺便把辣子鸡的前期准备也全部搞定了，直接下锅就好。

　　五成热的油温下，鸡块最开始下去一点反应都没有，但是随着鸡油慢慢的被炸出来，鸡块变得有些干，鸡皮也收缩了很多。

　　最后的成品就是鲜艳的红辣椒和黄的鸡块互相点缀，爱吃辣的人绝对不能错过的美味。

　　最重要的是，师承颜第一次做辣子鸡，系统居然直接给了个A-，可见他刚刚的学习确实是有学到精髓。

　　被炸过的鸡块浸透了辣椒的香和辣，入口后咬下去鸡油还是会有一些，外面的鸡肉已经变得有些干，有一点点像是炸鸡，但是一口咬下去又不是那么回事儿，里面的鸡肉是嫩的，入味后更是难以抵抗的下饭美味。

　　反正师承颜抵抗不住这种诱惑，奈何他的胃不配合，师青崖不让他多吃，拦着他减少了一半的辣子鸡菜量，不然师承颜今天中午干两碗饭都没有问题！

　　总而言之，师承颜这道辣子鸡的成品虽然比薛臻这个示范者稍微差一些，但是距离已经十分的接近了，并不再像最开始一样遥不可及。

　　师承颜这段时间的废寝忘食也算没有白费功夫。

　　晚上他回到房间，打开自己的个人数据面板的时候才发现，他在火候和刀工上居然都已经双双突破了高级，调味也快了，现在短板成了翻勺，毕竟这个练的比较晚。

　　也就是说，距离师承颜成功晋升为高级厨师好像也没有很久了的样子！

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　　寄味轩的挑衅并没有给承露居的生意带来任何的变化，也许他自己的生意确实能好一些，大部分人是吃不出经过了多番调味的食材味道的，但是那个价钱就算是减半也不是所有人都能负担起的。

　　所以那个菜单最后反倒是有点不上不下成了笑话。

　　吃的起的看不上，看得上的吃不起，就很尴尬。

　　食在华夏论坛还是有人前去探店的，但是评价都不算太好，有人说味道非常好和承露居几乎一模一样，也有人说这钱花的就像是打了水漂，第一次吃到这么难吃还敢卖这么贵的菜之类的。

　　原因也很简单，稚昭飞的个人厨艺是没有问题的，奈何他毕竟就一个人，以寄味轩的客流量来说，他肯定做不到每道菜都把关，之前因为他空降的原因还走了一些大厨，现在寄味轩的菜成品上下限极大，去寄味轩吃饭就和开盲盒一样。

　　没办法保证品控的话，口碑自然也好不到哪里去。

　　因为高价挖来稚昭飞没有起到预想的效果，老板自然也不满意。

　　在寄味轩陷入各种麻烦的时候，承露居已经结束了今年的最后一天营业，正式开始了自己的十天年假！

　　师承颜把买来的红色小灯笼挂在院子里面的树上，还在贴着窗花的窗台边上捏了几个巴掌大的雪人排排坐。

　　他们小院里过年的氛围还是十分浓厚的。

 

第42章

　　他们放假是从除夕开始。

　　留在承露居过年的三个人都是厨师, 自然是一桌子的美食。

　　因为临近年关，至少从初一往后几天大街上是很少能买到各种新鲜的食材，好在冬日食材也稍微耐放, 加上也是自己吃, 所以这也是承露居一年一度难得能够见到隔日食材的时候。

　　就算只有三个人吃饭，毕竟是年夜饭，大家还是花了很多心思的。

　　考虑到吃不完容易浪费, 第二天继续吃还影响风味的缘故, 所以他们三个人约好了一人做两道自己的拿手菜，最好是一荤一素，量不能太大, 反正够他们三个人吃就好。

　　因为除夕早上还是能够买到很多东西的, 所以今天的食材还是非常新鲜的。

　　光是整鸡师青崖就买了五只, 两只拿来今天吊高汤，剩下的如果有谁要用就去冰箱里面拿就好了。

　　其实若非是要吊高汤的话，别说是五只鸡，就算是三只他们这十天也未必消耗的掉。

　　除此之外还有新鲜蔬菜和猪肉牛肉。

　　年夜饭大家都讲究一个热热闹闹的，别的不说，光是餐桌上面的菜就绝对比平时要丰盛不知道多少，甚至大部分人家的年夜饭桌上都看不到素菜，全是大鱼大肉。

　　在从吃不饱肚子的年代走过来的人来看, 这就是生活富足美好的一种表现，当然, 最好还是团团圆圆的一家人在一起。

　　“这些年一直有人想请我去帮忙做年夜饭，开价两三万一天的都有, 但是我都没有答应, 你们知道为什么吗？”师青崖一边料理着手里的鸡一边随口说道。

　　“为什么啊？”师承颜很给面子的接话。

　　实际上他还是挺清楚的, 虽然每年过年真正能够陪在他身边的亲人就剩下师承颜一个了，他也依然很重视这个团圆的日子。

　　刚进入娱乐圈的时候师承颜还想过，如果他红了，那么春晚请他表演节目他改怎么拒绝呢。

　　后面...咳咳，做梦嘛，大家应该都有类似的经验吧。

　　当个十八线唯一的好处就是，时间真的自由很多，特别是在这种经纪人都不怎么管他了的情况下。

　　“团团圆圆的多好啊，别等到没有时间了再来后悔...”也许是因为年关特殊的氛围，亦或者是长假的缘故，所以师青崖极为难得的看起来有些惆怅，就像是有些积郁在心中的烦恼一样。

　　师承颜没有接话，默默的做事。

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　　难得厨房里面这么多的炉灶都开着，但是却没有什么紧张的氛围，大家的动作都比较随意，不向平时那样争分夺秒。

　　师承颜正在处理做狮子头的原材料，不过这次他并不是准备做红烧狮子头，而是打算稍微挑战一下自我，做一个清炖狮子头，正好可以当做今天年夜饭的汤。

　　狮子头的做法比较常见的应该就是三种，除了师承颜常做的红烧狮子头外，还有就是清炖和清蒸。

　　听名字就能看出三者的区别，吃起来味道差异不小，对师承颜来说，这也是个很有难度的挑战。

　　狮子头的做法区别不大，但是清炖的就不用下锅炸制。

　　把作为配菜的白菜心用油稍微煎炸过之后，就能把它们铺到砂锅底部，然后把狮子头放进去，如果要做清炖蟹粉狮子头的话，还能放点蟹黄，不过师承颜没买到新鲜的带黄蟹，只能退而求次直接炖了。

　　好在老爷子熬了清汤，他要做的开水白菜用完之后还有多，师承颜可以直接用剩下的清汤来炖，鲜美程度也会更上一层。

　　老爷子做的两道菜除了那道师承颜已经很久没见他做过的开水白菜之外，还有一道水煮肉片。

　　水煮肉片自然不用说，应该没有人没吃过，只是味道不一定正宗罢了。

　　特别喜欢吃辣的师承颜听到水煮肉片的名字都会想流口水的那种。

　　而杨志宇做的两个菜一个是红烧猪蹄，一个是板栗烧肉，一个大荤一个花荤。

　　鉴于另外两位大师傅的素菜实际上都不是那么的素，师承颜就很直接的做了一个清炒小白菜。

　　就算是年夜饭，桌上也总要有个素的不是，不然吃起来也太腻了。

　　因为承露居的厨房够大，三个人一起忙活也是互不干扰。

　　师承颜的清炖狮子头和炒青菜不用提前开始准备，但是师青崖和杨志宇要做的菜就不一样，所以师承颜也在厨房帮忙打下手。

　　杨志宇拿来烧肉的板栗个头不大，师承颜没事儿的时候生吃过两个，口感还是很不错的，又甜又脆的。

　　这是一种个头相对小一些的板栗，不管是生吃还是炒熟亦或者是做烧菜味道都很不错，所以他们前两天囤年货的时候买了五斤。

　　不过因为是新鲜带壳的，所以要吃还得提前处理。

　　先把外面的硬皮给去除，然后里面那一层毛茸茸的则需要用开水烫一下，才会更好脱落。

　　这边他们两个刚把要炒菜的半斤栗子全部都去除外皮，准备放进热水里面烫呢，那边师青崖又叫师承颜过去看着他怎么做吊清汤。