退圈后我靠厨神系统火了(20)

　　对于大家背地里面的议论师承颜自然不是一无所觉的，不过他早就习惯了，他因为长相又死捧不红的原因，在公司也收到过一些类似的非议。

　　在不少人的脑补中，他是一个威武不能淫富贵不能屈的小明星，因为拒绝潜规则所以演什么都不红是被人故意下绊子之类的。

　　要不是他作为当事人能肯定自己绝对没有过这种经历的话，偶然听到这个传闻的师承颜差点自己都被说服了，不然真的很难解释他这个体质啊。

　　很难想象，就是有这么一种人，好像天生身上就被加上了什么奇奇怪怪的不红buff一样，明明演技和长相都不拉胯，因为科班出身的缘故，大角色不一定有，但是小配角想演的话还挺管够，但就是一点水花都没有。

　　当然，如果有资本愿意用大规模的营销推他一把的话，以师承颜的各项条件说不定就一下乘风而起了，不过现实没有那么多想当然，资本很少推没有利益相关的艺人，所以娱乐圈的事情对师承颜来说也就成了过去式。

　　如今作为平平无奇一小工的师承颜在福源楼的后厨可勤勉了，各种切菜的工作做再多都不叫苦叫累，一时半会儿的没人让他掌勺也没什么脾气的样子，只是大家都长眼睛，眼看着各种胡萝卜丝、肉丝、蓑衣茄子、无骨鸡爪、整鸡脱骨之类要刀工的食材在他手上被处理的越来越快，越来越好，那进步速度让不少后厨的老师傅都汗颜。

　　福源楼现在的大师傅叫李鸿德，是师承颜老友的小儿子，也是最继承他厨艺的一个儿子，平时大部分的时间都在福源楼的总店待着，也就是师承颜现在待的这家店。

　　当年薛臻被“空降”过来的时候还是他爸在厨房管事儿，他那个时候在分店忙活，所以还真没遇见过这种事。

　　乍一听老头子的朋友安排过来这么一个“厨二代”的时候，他的内心是不解且拒绝的。

　　自己家店都不愿意留下他，还得靠走后门来别人家的酒楼切墩的厨师得有多差劲啊？说不定还有可能是来窃取后厨机密的呢，虽然他们福源楼也没有什么机密就是。

　　还是师承颜来了几天之后，李鸿德才对他有了些改观。

　　人虽然长的一副看上去吃不了苦的娇少爷样子，但绝对不会偷奸耍滑，还是那种做事有技巧的机灵人。

　　这种人在后厨也吃得开，一张营业性的笑容一挂，那杀伤力够够的，不过几天的功夫，原本的非议不说消失的清清楚楚，但也绝对不会再当着师承颜的面。

　　“今天晚上收工以后师承颜留一下。”营业结束后，李鸿德当着所有人的面说道。

　　原本正在收拾厨房卫生的厨师们默默加快了手上的速度，还向师承颜投去了担忧的目光。

　　按照他们之前的经验来说，单独被留下来一般没什么好事，就算师承颜是走后门进来的，到了大老板面前那也不好使啊！

　　见他们担忧的目光，师承颜倒是无奈的笑了笑，并不为自己的处境而感到担忧。

　　他远比其他人想象中的要淡定的多，又没做什么错事，慌什么。

　　至于什么无缘由刁难之类的他就更不怕了，他又不指着这份工作又不胆小怕事，这些年在乱七八糟的娱乐圈都没吃过亏，就更遑论一家餐厅的后厨。

　　果不其然，李鸿德留下他并不是为了兴师问罪之类的。

　　李鸿德没有解释缘由，直接下达任务：“我来考验一下你的刀工。”

　　其实刀工的分类并不简单，如果真的要细细分说的话，一节课的功夫都不够说的，不过李鸿德说的考验刀工自然是师承颜这段时间在福源楼所用的那些东西里面的。

　　师承颜的猜测没错，李鸿德从保鲜柜里面取出一只新鲜的三黄鸡。

　　福源楼有一道名叫宫保鸡丁的招牌菜就是需要整鸡剔骨的，然后再将剔骨完的鸡肉切成差不多大小的鸡丁才能开始下锅，用的就是李鸿德手上这种三黄鸡。

　　不用说，这就是李鸿德给他的刀工考验。

　　师承颜没问考验过了会怎样，考验没过又会怎样，直接从李鸿德手上把那只鸡接了过来，第一时间翻看了一下那只鸡，然后选了自己常用的剔骨刀，从鸡脖子下刀，先把鸡翅根部位的骨肉给去除，然后是脊背和胸骨，最后是腿骨胯骨。

　　真正完美的剔骨刀法能够做到在所有的鸡骨头取出后，往鸡肉中灌水却滴水不漏。

　　现在的师承颜距离这个阶段自然还是有些距离的，并不能保证每次都不失手弄破鸡皮，好在宫保鸡丁中所需的去骨鸡丁不需要这么高的要求，只需要做到在尽量保持鸡身完整的情况下把骨头都剔除就好，对于鸡皮保存完好要求比较高的是一道名叫三套鸭的名菜，目前师承颜还没资格学。

　　剔骨这一步骤师承颜这段时间做过很多次，他也不是面对考核就会紧张到影响发挥的性格，所以并没有出什么差错就很快完成了这个环节。

　　接下来是切丁，因为鸡丁下锅后会缩水，所以要稍微切的大一些，尽量要做到每一块都是大小均匀的，这样炒出来火候也不会有差异，成品卖相也好看。

　　师承颜忙活的时候，李鸿德就抱着手臂在边上看着，没有开口指点一句，脸上也看不出喜怒来，换了个心理承受能力差的，这个时候肯定就已经开始忐忑，甚至可能会因为这个而忙中出错。

　　很显然，师承颜自然没有被影响到，他以最快速度搞定了一整只鸡的处理工作，全程用时也就十五分钟左右。

　　对于他的效率以及处变不惊李鸿德还是很满意的，便拿了双筷子拨弄了一下师承颜切出来的成品，挑出了几块不太成样子的边角之后，还算满意的点了点头，道：“还行，你这个刀工我勉强能继续带下去。”

　　得了结果，师承颜难免还是松了一口气，虽然他不虚，但是到福源楼进修要是被赶回去也挺丢人的。

　　“既然有材料了，那我今天就先教你做这道宫保鸡丁吧。你先把所有的配料都准备上，在后厨呆了这么久应该不用来问我吧？”

　　闻言，师承颜很是惊喜。

　　他当然知道李鸿德是什么意思，如果他的手艺没有大问题的话，他说不定就能试着开始接触灶台了。

　　宫保鸡丁是一道知名度非常高的菜，不仅仅在国内知名度高，就算是在国外也几乎是中餐顶流。

　　因而，这道菜的做法种类繁多，承露居也有一道宫保鸡丁，不过和福源楼的宫保鸡丁在味道上差异就大很多，福源楼的宫保鸡丁偏向鲁菜中的酱爆鸡丁，吃起来咸中带甜、酱香浓郁，更加符合北安市这边的大众口味。

　　承露居的则是延续着老爷子一贯的做菜风格，更加的偏向川菜一些，辣椒用的特别多，干辣椒、花椒和新鲜辣椒一样都不少，当然，还是会放一点糖，因为甜味是这道菜的精髓之一，也是区别于辣子鸡丁的关键。

　　相对于福源楼的宫保鸡丁，承露居的受众群体就不是特别的多，因为辣味和甜味的融合有很多人并不是很能接受，所以没卖多久就直接下架换成了辣子鸡丁，成为了承露居菜谱上的历史。

　　当然，和外面卖的多用速冻鸡腿肉或者是速冻鸡胸肉不一样的是，不管是福源楼还是承露居用的都是新鲜的整鸡当场脱骨切丁。

　　和这类似的细节不胜枚举，这也是为什么这些餐厅的菜能卖高价的原因之一。

　　有钱人的嘴巴可比想象中的刁，要赚他们的钱，就不能因为想要缩减成本而使用差的材料，这样只会恶性循环。

　　当然，最终的成品也会因此而标上对得起成本的售价。

　　材料准备好之后，师承颜按照李鸿德的口头指点娴熟的将鸡丁腌制好，然后起锅烧油。

　　接下来不用李鸿德发话，在师承颜认为油温差不多合适的时候，直接下鸡丁，用大翻勺进行翻炒。

　　刚开始几下还有些生疏，但是熟练后就还算流畅。

　　“没想到你看着单薄，倒有几分力气，我本来还担心你颠不动锅呢。”

　　“平时锻炼比较多，所以还好。”师承颜并没有因为李鸿德这样说而觉得自己被冒犯，毕竟每个第一次见他的厨师都难免会有这样的疑惑。

　　师承颜：大约这就是明明可以靠脸吃饭却偏偏要靠实力而不得不面对的质疑吧！