退圈后我靠厨神系统火了(49)

　　“第四轮的比赛内容是红烧肉，和上一轮不一样的是，这次的肉需要你们自己去选择，食材选择处放置的肉都是同样的500克重量，但是却是猪身上不同位置的肉，挑选你们需要的就好，选择食材的顺序同样是按照先来后到的顺序，你们的时间只有两个半小时，我宣布，比赛正式开始！”

　　方悦言简意赅，底下的选手闻言却是大部分都皱起了眉头，特别是位置排在后面的，恨不得能时光倒流，早上五点就过来占位置。

　　就连位置比较靠前的师承颜也是下意识的皱了皱眉。

　　红烧肉的肉是有讲究的，大部分都是要求肥瘦相间，如果不能选到合适的肉，那么口感上肯定是会有一定的差异。

　　这点差异也许一般人吃不出来，但是这些评委不可能吃不出来，就这点不同说不定就能直接淘汰掉一位选手。

　　等到师承颜去选肉的时候，师承颜才发现，赛委会在这个环节还没有那么狗，因为摆放着这些肉的地方大部分放着的都是五花肉，只是比例上的细微不同而已，少数几块不同部位的肉大概也是想照顾也许有特殊做法的厨师，就算刨去这几块不一样的，光是五花肉就不止四十块，反正是绝对不会出现有人不得不使用纯瘦肉做五花肉的情况，除非是他自己想这么做。

　　不仅仅是选手，刚刚规则出来的时候，弹幕也被吓到了。

　　现在一看可选的猪肉这么多，所有人都松了一口气。

　　【本来以为这个比赛会像是那些综艺一样为了节目效果而忽略这本身还是个厨艺节目呢！原来是真的让大家选肥瘦比例不一样的五花肉啊，吓我一跳。】

　　【我也是，我本来以为很多人都不得不拿别的部位硬做红烧肉呢，就连我这个外行都知道，做红烧肉最好就是用带皮五花肉。】

　　【这个节目果然没有想象中的那么狗，和一般电视节目的综艺看上去有相似点，但是内核完全不一样。】

　　【是啊，没有撕的热火朝天的选手，只有热火朝天的灶台，可能很多人不会喜欢，但是我就喜欢这种踏踏实实的风格。】

　　——

　　师承颜领回自己的肉之后，就果断的开始从处理香料，然后把烙过猪皮的五花肉和葱姜一起下锅焯水，撇去浮沫之后才把焯好水的肉捞出。

　　这都是他做惯了的步骤，没什么难度，就是因为在比赛现场会显得氛围紧迫一些，就连师承颜这么好的心态也不免受到影响，无意识的加快的操作的速度。

　　师承颜的红烧肉这个时候已经放到砂锅里面开始小火炖了。

　　他把台面收拾干净之后，就闲的开始观察四周选手的进度。

　　因为红烧肉的做法种类真的很多，所以师承颜对于别人的做法也挺好奇的。

　　还别说，都挺热闹的。

　　生手熟手很明显就能看出来，别说是专业的评委了，就是弹幕都能看出哪些人游刃有余那些人捉襟见肘。

　　有那么几个选手甚至直接省略了炒糖色的步骤，还有不用砂锅炖，直接用铁锅烧的。

　　当然，最绝的是一个炒糖色翻车的，水一加进去，那个热糖浆崩的到处都是，就算是灶台之间的间隔这么远，都差点祸及周围的邻居。

　　那几个省略了这个步骤的选手看这样子也是松了口气，他们的糖色掌握的不好，与其翻这么大的车，还不如省掉。

　　就是不知道哪种扣分少了。

　　好在炒糖色这个环节翻车还是有的救的，肉还没放下去，把锅处理一下还能从头再来，那位选手大约刚刚是有些急了，实际上本身的水平应该是没问题的，重新开始后稳住心态，第二次倒是一次成功。

　　不过像他自己这样不紧不慢的倒是大多数，有的也许慢点儿，但是步骤一点问题也没有，具体好坏就得看评委最后尝过之后了。

　　作者有话说：

　　最近几天几乎是跑步进入冬天，大家要多注意保暖啊！然后鱼香肉丝包真的好好吃，但是我这么多年只在之前公司的楼下吃到过，然后根本就没在其他地方见过。

　　感谢灌溉营养液的小天使：郝烟衔 20瓶；洛斐 13瓶；寺娘 10瓶；小柒、慕月、白桃乌龙 1瓶；

　　非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

 

第34章 千评加更

　　炖红烧肉的水一般在后厨有条件的时候师承颜会用高汤, 不过现场没这个条件只能退而求其次的用清水代替。

　　好在高汤也是锦上添花，用清水也不影响口味。

　　红烧肉煨到什么程度，师承颜一眼就能看出来, 毕竟后厨天天做。

　　火候差不多以后果断就得关火, 继续炖下去虽然会越来越软烂，但是吃起来肉的质地就没那么明显了，反倒失了红烧肉原本的风味。

　　在师承颜摆盘的时候, 已经有人完成了这道菜并且已经端上去给评委品尝了。

　　看看时间还才一个小时五十分钟。

　　这一次师承颜并不是最快的那一批, 因为炖肉的火候和时间是不能更改的，所以这一步没办法提升速度，好在这次参赛的选手比上次少很多, 四十多个选手分给八个评委试吃, 倒不至于把评委给撑到。

　　切割整齐的肉块被码放在白色瓷盘中, 然后浇上砂锅里面剩余的汤汁就是刚刚好。

　　师承颜端着自己的成品上前排队。

　　他大致的看了一下，之前已经点评了四五个人，前面还有八个人，也就是说，有了上次的经验之后，大家这一回都不想落在后面，所以效率都很高。

　　不过...速度快不代表成品就能让评委满意。

　　队伍行进的速度不算太快，师承颜摸着盘子底总算是有些开始着急了。

　　这风也太大了吧, 摆好盘的肉都要被吹凉了，被吹凉以后的风味那就是大打折扣, 所以师承颜甚至无奈的转了个方向，用自己的背挡住吹来的寒风。

　　好在评委大约也是意识到了这一点, 后面也加快了品尝的速度, 轮到师承颜的时候, 盘子里面的红烧肉虽然已经不像是刚出锅的时候那么滚烫，至少还是温热的。

　　这次品尝他作品的依然还是付中远，他直接夹起一块，沾上盘子里面的酱汁直接放入嘴里，细细的品尝了一下之后，道：“冷了点，不过味道没问题，九十分。”

　　他评分果然还是老样子，懒得精确到几分几分，就一分之差，过就是过，不过就是不过。

　　大部分的选手和观众应该都不会喜欢这种打分方法，因为很难按照打分来猜测一位选手的实力。

　　知道过了以后师承颜松了一口，准备赶紧离开让其他的选手趁自己手上的菜还没冷来接受点评，不想却被另外一位评委叫住了。

　　那位评委大约是觉得红烧肉吃这么多有点腻，并没有吃完一整块。

　　吃的时候也一直没有说话。

　　这个时候弹幕一下子就由刚刚的放松变得紧张了，要是有其他评委有异议的话，很容易会重新打分的，付中远看着也没有觉得多推崇的样子，可能说不定就随便另外一位评委改分了呢。

　　这么多选手中，师承颜的人气目前是北安市这边最高的，所以他不淘汰大家都高兴。

　　当然，弹幕也有唱衰的，甚至还有人觉得师承颜是靠脸走到这一关的。

　　这就纯粹是连节目都没怎么看的人，一个厨师节目靠脸有啥用，靠脸是能颠锅还是能切菜？

　　大家也不是傻子，师承颜做菜都是全景，动作都是清清楚楚明明白白的。

　　“如果是热的应该吃起来会更好，我给个95吧，还有进步的空间。”

　　本来大家看他只吃了半块是觉得不好吃呢，没想到居然给出了九十五的高分，虽然不是目前的最高分，但是这位评委向来给分实在，不会乱给，也不会像付中远一样随意。

　　“谢谢杨老师。”师承颜怕影响后面选手，并没有多说，拿上自己的菜就撤了。

　　虽然不明白这位评委突如其来的善意是为了什么，但是师承颜大致能猜到他为什么忽然给自己一个分数，大概是有点鼓励以及证明实力的意思，总之是善意的。

　　薛臻这次不仅不是第一个，甚至比师承颜还慢，看排队的人多，甚至也不急着摆盘，关了火吧红烧肉继续放在砂锅里面保温，等到队伍和时间都差不多了才摆盘上台。