大唐第一厨(84)

　　“以价格来看，确实如此。”
　　李三娘对酱油有了新的认知，即便是最贫苦的人家都能买得起酱油，而且价格还比豆酱便宜，作用还差不多，它能够作为独立的商品，走南闯北，在每一城市扎根。
　　寻常小手艺人之家守着酿造豆酱或者做醋的方子就能变得富庶，因为这两者是绝大多数人家都会用到的，而酱油更便宜，又能与各种吃食相伴……
　　也就是说，便是没有综合性食肆，普通人家家靠做酱油卖酱油，都能维持生计。此认知让李三娘十分心动，她的心动并非小家有了可以传承的手艺，她是位非常有野心的商务女性，酱油口味的普适性、配方的独门性，还有其能走进千家万户的常用调味料属性——
　　三个条件叠加在一起后，李三娘想，何不把酱油店开遍全中国？
　　像是醋店一样，醋店的老板是一代一代传下来的，靠独门配方他们屹立不倒，过着不算贫穷也不算富裕的日子，酱油的适用性比醋还高，为什么不想着专门的店。
　　而且是许多家！谁叫开家小店比开食肆容易多了。
　　她把自己的想法写在信里同莫文远说了，儿子举双手双脚赞成，他道：“开专门的酱油店，主意不坏，甚至可以说非常好。”
　　他兴致勃勃，把自己对未来的构想也落实在纸上：我们可以把酱油店开在繁华而大的城市，让他们充分意识到这等调味料的魅力之所在。
　　“想法非常好，执行起来却有点难。”李三娘看了传递回来的信件后喃喃自语，瞬间给自己安排了足够多的工作，比如说好好研究地图，看那些地方能够开店，再看那些地方不能开店，人文环境、居民的富裕程度，酱油是否合适他们的口味，这些因素都要被考虑。
　　“踩点之事我习惯亲力亲为，但此事设计之地太多，我一个人定然是看不来的。此外还有后续挑选庭院等等诸事需要忙活，需要人手帮忙。”李三娘唤来了莫小狗赵二娘他们，一同商量，
　　“我们可以以两京为中心，先在周围的城市中开店，随后一点一点向北方推进。”南方等到有了扬州的李三娘食肆，就有了新的坐标根据地，推广起来也容易，到时候南北接壤，酱油店遍布全国。
　　两人认为她制定得大体方针很好，完全同意推广路线，之后又向李三娘推荐了些值得信任的人手，言以后可以调往他地看店。
　　说干就干，几人拿出地图研究周围的城市，在一个时辰内选定好人手，在之后的日子里又用广阔的人脉找到当地人询问街道情况，然后买个小摊位，卖酱油。
　　第一家李三娘酱油店，从计划到诞生不过花了半旬，李三娘的行动力实在是高到让人恐怖的地步。
　　李三娘把后续考察等工作交给莫小狗赵二娘，自己则坐上小船，下扬州去了。
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　　注意到酱油妙用的并非只有普通百姓，好吃的特权阶层几乎是第一批次接触到酱油的，此外，便是圣人都开始琢磨如何运用此小玩意儿。
　　李三娘食肆的东坡肉早已献上去，圣人吃的时候不动声色，不说好吃也不说不好吃，就用餐结束前才堪堪夸奖了献上来的臣子几句，让臣子诚惶诚恐，差点栽下楼梯的时候摔个大马趴。
　　外臣看不出圣人的喜怒哀乐，亲近之人却是能看出的，圣人对此物很是满意。
　　他所满意的并不仅仅是酱油的味道，而是其背后广阔的应用途径以及相对低廉得多的造价。
　　按照正常的历史进程，酱油是作为酱的附属产品无意中被发明出来的，在发明出来之后，其重要性却迅速地超过了酱。
　　酱，尤其是豆酱是唐代饮食生活中非常重要的调味品，尤其是在缺乏农副产品蔬菜的冬季，大部分人家吃能用豆酱配主食吃，当然在腌菜风靡之后，此情况有所改善。
　　唐朝军队的食品供给，主要是由酱菜与主食组成的，主食是各种谷物面饼，酱菜以豆酱居多。边关的将士风餐露宿，又都是大肚汉，想要保证他们吃得半饱，菜色只能简单些，新鲜的瓜果蔬菜不易保存，也不宜运送，相对而言味道重又能储存很久的酱就成了首选。
　　去岁起，圣人大笔一挥，对军队增加了酸菜腌菜供给，代替了部分酱菜，得到了边关将士的一致拥护，他们早就吃腻了一尘不变的豆酱，再加上腌菜着实味美，配几口酸菜就能吃张大面饼。
　　酱油与腌菜一样，价格低、容易运送、保存时间长久、味美，还能够配任何菜共同食用，很适合出现在军队的食谱中，运输前往边关地区。
　　圣人：安排上了。


第56章 第56章
　　隋唐大运河以洛阳为中心, 北至涿郡, 南至余杭，是中国运河史上一颗璀璨的明珠。
　　在没有高铁、飞机、轮船等交通工具的唐代，莫文远首次体会到隋唐大运河是多么了不起的工程。他现在就站在舟头，看滚滚河水从身两侧流过，河道宽广，左右是崇山峻岭，绿草植被覆盖在黄褐色的泥土上, 他所乘坐的船并非是河面上唯一可见的，身为疏通南北的重要河道，隋唐大运河的诸多河段一年四季都很忙碌, 承载旅人的船，承载货物的船，来来往往，从不停歇。
　　春风吹拂在莫文远的脸上，两岸的山树飞速退却，所谓“轻舟已过万重山”指的就是眼下情况。
　　中黑羊也站到了桥头，在莫文远身后拱啊拱的，他发出“咩咩咩咩咩咩咩咩咩”之声，感叹人类的力量，他都是用神通在中国大陆上走来走去, 穿越各个城市, 从未注意过路边的风景, 初次上隋唐大运河, 想象力量渺小的人类一点一滴把河道挖通，又每年投入大笔的人力物力疏通河道，即便是中黑羊都被震惊了。
　　愚公可移山，凡夫俗子可凿河，一个人的力量无比微小，但众人凝聚在一起，就能发挥巨大的力量。
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　　船上的生活也没有想象中的无聊，上船前莫文远带了些游记经书研究，实在闲着没事干了还能睡遁进厨神系统，他是能骑黑羊在空中疾驰的大人物，怎么可能晕船。
　　除此之外，同行人中还有位有趣的禅师，他法名智乐，出自洛阳不知名的小寺庙，洛阳城寺庙实在是太多了，便是莫文远经常与和尚打交道都不能认全。这位禅师佛经念得不是很好，佛法也参悟得一般，更不会降妖除魔，却把自己的兴趣爱好研究到了极致。
　　他非常非常喜欢饮茶，对茶的爱更是能与莫文远对厨道的爱相提并论的地步。
　　此番南下，智乐禅师的目标就是把江浙一带有名的水源全部品鉴一遍，大到江水河水，小到井水溪流，品味它们甘甜与否酸涩与否，水质硬不硬，适不适合泡茶，适合泡哪种茶……种种问题他都要探知一遍。
　　莫文远很喜欢和此类人聊天，人只要将自己的兴趣爱好研究到了极致，就能成为一个博学的人，智乐禅师对茶的了解，他望尘莫及，听其科普知识，也能丰富自己的学识储备量。
　　他见智乐法师坐在船边上，欲从江中汲水，便走过去道：“法师欲取水？”
　　智乐法师笑道：“是如此，江中之水总体品质较山水差些，然位置不同，水的味道却也有所改变，就譬如江边上的水，多泥沙，静置后喝也是不太行的，而江心水时时刻刻都在流动，汇聚了江水的精华，用其烹饪几味茶，反而比山水更好。”
　　他的面前放了煮茶的工具，看莫文远中黑羊靠近，就又多拿出了两只杯子。
　　智乐法师待中黑羊与待人是没有区别的，从羊神采奕奕的眼中，他就能看出对方很有智慧，很有想法，寻常人都没他来得聪明，所以烹茶的时候也愿意让中黑羊一起喝。
　　茶水算食物的一种，中黑羊对香茗也很尊重，小口小口喝、品味，末了还用咩咩咩咩咩之声发表意见，寻常茶客的态度都没有他好。
　　智乐法师笑呵呵从怀中掏出一枚布袋子打开，莫文远眼尖地认出布兜里的是蒙山茶。
　　蒙山位于四川雅安附近，从西汉末年就有有史可考的产茶纪录，在唐代也是久负盛名的产茶地，再过些年，咏茶史上最出名的一幅茶联就会悬挂在大大小小茶馆的正门口：“扬子江心水，蒙山顶上茶”。
　　莫文远在现代就听说过此茶的美名，到了唐代以后，更是被大兴善寺里的僧人狠狠科普过。
　　兴善寺中也有好风雅的僧人，唐代饮茶之风盛行，此物在众人心中就是风雅的代名词，研究茶水是很有面子的事，而不懂茶的人，在很多场合都是受到唾弃的，莫文远好好学过这年头的茶手艺，他学习原因有二，一是为了增长知识，二则是考虑将茶与厨艺完美结合起来。
　　杭州名菜中就有龙井虾仁，此外还有茶酥等物已充分证明茶叶是可入菜的，优秀的厨子什么都能做成菜，茶也不会被放过。
　　“可是蒙山茶？”
　　“莫小郎君眼力不错，此乃蜀川蒙顶。”他道，“不少人用山泉水花瓣上融化的雪水烹蒙顶茶，我却认为不好。”他开始从色香味细细分析蒙顶茶的特征，“此茶滋味鲜爽，回甘浓郁，烹煮时所用之水不宜过分甘甜，以免加重甘味，涩味不足。”智乐认为喝茶讲究先苦后甜，如果开头就甜了，意趣大大减少，“江心水本身味道淡，不甜不咸，涤荡茶叶后更显本色，用它煮蒙顶，回味无穷。”
　　之后他又说了些煮茶的专业术语，莫文远与中黑羊似懂非懂，不过他们眼中都闪烁着崇拜的光，有知识有见地的人实在是厉害。
　　聊天过程中，智乐法师的手也没有闲着，茶汤被倒入了陶瓷小杯中，杯子是白瓷的，饮茶之人常备白瓷小杯，只有白色杯子方能看出茶汤的颜色，色泽是浓是淡，是偏黄色还是偏绿色，颜色也能看出品质好坏。
　　蒙山茶汤清亮，颜色微微泛黄，莫文远双手捧起杯子，而中黑羊则深深埋头，露出舌头，两人同时品茶。
　　“嗯！”
　　以往只有莫文远惊艳别人，在其他人脑中构筑食品王国，构筑各种各样中华小当家似的神奇梦境，但跟智乐和尚混熟之后，他却总被对方震撼到。
　　茶水的讲究不比吃食少，不同的茶叶有不同的味道，搭配各种水，最后呈现出来的滋味完全不同，他与饕餮的舌头很灵敏，能够品味出茶叶细微的不同，也会被完美搭配震撼。
　　譬如现在，莫文远仿佛置身蒙顶山上，周围都是低矮的茶树木，年轻貌美的姑娘背着竹编木筐采茶，他伸手能够触摸湛蓝的天空，空气中飘散着未炒过茶的清香。
　　中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”
　　一人一羊沉浸在茶的世界中，飘飘欲仙。
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　　智乐在淮阴下了船，他准备从淮阴走着往扬州去，把附近的水都试一遍，莫文远邀请他到扬州时一定要去李三娘食肆坐坐，他会做素斋招待智乐禅师。禅师听了很高兴，说定会去的，能吃到莫小郎君亲手做的饭菜，是很饱口福的事。