未来之师厨(87)

　　这要是在地球上，那就是三年以上的老母鸡。
　　而在这个世界，既然有鸡的品种能达到这个要求，也就不求三年不三年了。
　　“鸡头，鸡爪，鸡屁股，今天都不要。鸡切块，冷水下锅。记住一定要冷水，冷水从里往外收，血水都能逼出来。看，过一会儿就会有杂质出来，我们需要把杂质去除干净。”
　　等着水开的时候，彭弈北忍不住走神了一会儿。
　　邹牧是说今天见那两位新徒弟。
　　不知道那两位会不会来一波传统套路？！
　　上次想打脸，结果只有安宁这孩子配合，还率先被安老他们按住摩擦。
　　可怜到彭弈北没好意思继续下手。
　　这回打脸应该没问题了吧。
　　关于“彭厨”的消息早就沸沸扬扬了。
　　相关分析帖子如果全部收集起来，都能出一本书了。
　　两人来拜师，自然是看过相关帖子的。
　　在正常的设想之中。
　　应该是彭厨团队闪亮登场。
　　里面的老前辈们摸着胡子微笑的看着他们。
　　最后问几个问题。
　　考研一下他们的心性。
　　然后他们也许就会成为“彭厨”一员了。
　　自己这个视频中露过手的人，应该是被归类到师兄这一类上。
　　想想看，到时候的画面应该是：
　　彭弈北闪亮登场，两个新人看他的目光还是未来师兄。
　　并且翘首期盼一杆老前辈出场。
　　“你们两位已经签过保密合约了。”
　　邹牧淡定的冷酷的公布真相。
　　两个新人：…………
　　“开什么玩笑！”
　　他们两个也是从小学艺，虽然不是家学渊源，但是师从名门。
　　现在，寰星，就直接把年龄最小的拉出来糊弄他们？
　　他们绝对不接受这样的侮辱。
　　“不是糊弄你们，彭厨至始至终就他一个。”
　　“邹董，我们是来学艺的，我不是来混娱乐圈炒作的，如果你们没有诚意，就请放我们离开，放心，我们一个字都不会多说！”
　　此刻的新人，一定会像是健忘一样，忘记彭弈北已经展示过的菜品，忘记各种视频，忘记种种细节。
　　就怼着他的年龄不放。
　　鸡汤的香味让彭弈北迅速从暗搓搓的脑补小剧场里回神。
　　去掉血沫杂质。
　　“把整锅鸡汤放入高压锅，20分钟。接下来这20分钟，我们就来切豆腐。”
　　“这样一块豆腐，我们先横劈，把它切成两半，高度两厘米，宽度七厘米，左右的豆腐块。刀面光点水，然后就这么开始切。大拇指在这里顶着，竖着切，中间不能停，一气呵成。”
　　半块豆腐块切成了一片片黏连在一起的薄片。
　　然后轻轻一推。
　　竖着的薄片宛若多米诺骨牌一样叠在一起躺平，成了一个斜方形。
　　“用水在豆腐表面轻轻抹一下。它就更滑了，好切。然后重复刚刚的动作，再切一遍，这样豆腐就成了豆腐丝了。是不是很简单？切的声音有动感有韵律，好玩吧。”
　　彭弈北的刀工可是正宗出师的。
　　他叔外公就是个淮扬菜厨师出身，他敢不好好练刀工？
　　虽然气球上蒙眼切豆腐丝还不会。
　　但是睁着眼睛切割豆腐，那是妥妥的。
　　豆腐丝在案板上像是一坨坨豆腐泥。
　　但是当它放入水中后。
　　只要轻轻用手指旋转水流。
　　豆腐会如同春风拂过花苞一般绽放开来。
　　豆腐丝顺着旋转的水流，云卷云舒，慢慢展开。
　　白色的细丝柔嫩的在水中摇曳生姿。
　　它在水中绽放，也只有在水中才能存在，任何强硬的外力都能损伤它。
　　水中的豆腐丝，可以说，把柔和弱，展现到了极致。
　　这样的豆腐丝，是切出来的！
　　用一把刀，就这么，就这么的切出来了！
　　而且每一根都一样粗细，没断！没烂！
　　彭弈北觉得自己似乎听到了倒吸一口气的声音。
　　是啊，当年第一次看的时候也很惊讶来着。
　　“看，简单的豆腐丝做好了，再来一点黑木耳切丝，油菜叶切丝，一点点就可以了。两个配料盐水汆一下备用，现在是鸡汤。”
　　鸡汤放两片姜，盐，胡椒，烧开后把姜片捞出来，勾芡。
　　“水淀粉勾芡，火不能旺，要保持90度，勾芡的时候不能让汤汁滚开，这样原料才会在汤汁里悬浮，顺着一个方向搅，反复多次的倒欠汁。这就成了。”
　　彭弈北拿汤勺舀了一勺后，淋下去。
　　比米汤略微浓稠的汤汁，带着晶莹剔透的亮泽倾斜而下，些许鸡汤的色泽隐约其中。
　　有种内秀的雅致，透着赏心悦目的顺滑。
　　这一舀一淋的动作，美到仿佛能重复到天荒地老。
　　“把豆腐，黑木耳丝，油菜丝沥干水分，一起放下去。”
　　离开水的豆腐就是一坨。
　　完全没有了刚刚的风姿。
　　让人万分担心，它再入水会不会直接成豆腐渣了。
　　“放下去后，用勺背在汤水表面慢慢揉，不要搅。”
　　见证奇迹的时刻到了。
　　豆腐丝如同沙漠玫瑰，在这样温柔的作用力之下，带着黑木耳丝以及油菜丝。
　　白，黑，绿三种颜色的细丝，在锅中旋转开来。
　　瑰丽的花朵再一次展开。
　　千丝万条旋转出一副曼妙的玄学画面。
　　仿佛星空日月在那里旋转不息。
　　仿佛生命轮回，自然而又玄妙。
　　“再淋上点鸡油，就更香了，看，这就是文思豆腐，很简单吧。吃一口都觉得自己充满了文人的雅致。”
　　“哪里简单了。”
　　不知道哪来的背景音，说出了大家的心声。
　　彭弈北回头，看到的是邹牧。
　　邹牧身边跟着两个眼熟又陌生的一男一女。
　　此刻两人正在用崇拜到极致的星星眼看着彭弈北。
　　顷刻间，彭弈北脑海中脑补的。
　　两个新人噼里啪啦的抗议，愤怒的瞧不起彭弈北。
　　然后彭弈北轻描淡写的表示“哦，那你们可以走，别后悔。”
　　或者
　　“没事，徒弟嘛，教会你们做人就可以了。”
　　这样的打脸画面顷刻间破碎。
　　后续的，两个徒弟在他这样那样的打脸中。
　　如何羞愧，懊悔，哭求自己错了，不应该以貌取人，求师傅再给一个机会的画面自然也没有了。
　　“师傅，我是广文和宋，是这次的合格者。”
　　小情侣恭敬崇拜的上前自我介绍。
　　眼里的小星星快溢出来了。
　　彭弈北略心塞的点头。
　　往好处想，他不用纠结用那种打脸姿势和打脸菜肴了。
　　往好处想，以后还有徒弟呢，这打脸桥段还是有机会的。
　　“你们怎么直接过来了？本以为是我过去见你们呢。”
　　“怎么能劳烦师傅过来！”
　　“师傅，这道菜……”和宋轻声细语略不好意思的指着文思豆腐。
　　“想学？”彭弈北眼睛一亮。
　　“…………”广文+和宋+邹牧。
　　不，只想吃。
　　作者有话要说：　　关于文思豆腐……
　　我搜到视频的时候。
　　视频里的大厨一口一个：简单，相当简单，很有趣，家常的，大家都试试。
　　这必须吐槽一下。
　　大厨，你对简单两个字是不是有什么误会！


第56章 升级教学
　　彭弈北沉默了一下。
　　嗯，好吧。凭良心说， 对普通人而言（地球上）， 这道菜不怎么简单。
　　对这里的人来说， 大概是地狱级难度吧。
　　可也不是不能变通啊。
　　文思豆腐这道菜，要做到他手里这样的。
　　那是需要技术的。
　　可要是不求外观， 还是很容易的。
　　豆腐你就切，切得好，最好。
　　切烂了， 切断了还是豆腐啊。
　　汤底有品相十足的老母鸡在， 味道差不到哪儿去。
　　最后的成品， 无非就是文思豆腐花，文思豆腐片， 文思豆腐渣。
　　他还亲眼见过偷懒版。
　　叔外公家小孙女， 用两个浓汤宝做了高汤。
　　买来一块豆腐。
　　用网红文思豆腐磨具， 咔嚓一挤压。
　　做出了一块汤汁不浓稠， 豆腐丝不够细，也不够入味的简易版文思豆腐。
　　还别说， 汤汁清亮， 豆腐磨具里出来的豆腐， 自然的散成一朵菊花。
　　别有一番意趣， 色香味中的色合格过关。
　　面对三张全身心写着拒绝的脸。
　　彭弈北也没现在就提偷懒版这茬。
　　只是顺水推舟的邀请他们尝一尝
　　尝一尝？
　　这个没问题！
　　豆腐本身是没有滋味的。
　　在《少年厨王》还没播到豆腐这一集的时候， 广文和宋也不知道这是什么。
　　只知道白色柔软入口即化的细丝，明明自身没有味道却在融入了鸡汤的香浓，解除了鸡汤的油腻。
　　自带滑嫩的口感。
　　让鸡汤的浓郁的口感多一个层面的深化， 直接立体了起来。
　　喝到嘴里，鸡汤，豆腐，带着浓郁的鲜美滋味，直接划过口腔。
　　匆忙到恋恋不舍。
　　又让人迷恋这种顺滑的感觉。
　　黑木耳和油菜爽脆的感觉，成了这顺滑中的又一个惊喜。
　　柔中有脆。
　　浓郁中有清淡。
　　再加上那风雅不过的外貌。
　　就算不知道处处由来，都能肯定文思豆腐这个名字起得美妙。
　　感觉喝一口人都文雅了。喝两口，能去考状元了。
　　暖暖的汤下肚。
　　灵魂肉体集体升华。
　　广文和和宋给自己半个多月前的决定点一万个赞。