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正式换菜单那天，叶朝瑞和聂弦望都到场了，见证叶安和林夏换掉了原来的烧烤牌匾，换成了一个只写着“百味居”三个大字的简约招牌。
食客们站在门口，表情微妙极了，他们从来没听说过，店铺开的好好的，中途把招牌换了的，年轻人做事当真跟他们不一样。
换好匾额，林夏和叶安一人领几个店小二站在店铺大门两旁迎宾，跟之前店铺开业时一样，热闹的很。
虽然说很多人是为了那份百味居点心来的，但当真正坐下来，看到了菜品丰富的菜单，闻到了后厨飘出来的香味，嘴里的唾液就不受控制地往外疯狂分泌。
他们狠狠咽了几口口水，随机抓住一个店小二，着急地询问，“诶诶诶，你快给我们讲讲，你们店这火锅是个什么样的吃法。”
“好的好的，我这就跟您几位细说！”店小二不动声色地挺起胸脯，面上隐隐带着几分骄傲，“吃火锅啊，首先，您得先选锅底，几位先看看菜单，上面有字有图，暂时只有八种锅底，其中只有菌汤，牛骨和海鲜这三种能做粥底火锅。粥底火锅是什么？您再翻一页，最上面就画了，就是涮完所有菜之后，锅里还剩一锅鲜美的白米粥……“
“嚯，这是什么吃法！”食客们听的新奇的不得了，有人还没听后边儿的内容，就招手点了一个粥底火锅。
后厨很快就送了出来，店小二打开桌上的炭火炉，点上火，把陶锅稳稳当当放在炉子上，叮嘱食客们当心不要打翻了锅炉，“不过请放心，正常情况下，锅和炉子不会那么容易翻，东家定做的时候专门做了加重，不是特意去撞，一般都没有太大的问题。”
“好好好，知道了。”桌上的人都扬起脖子往锅里瞧，只看到一锅清汤水，“这咋吃？菜呢？”
店小二继续他的解说，“这时候就要把菜单再翻一面，各位就可以开始点菜了。我们特别推荐薄片羊肉和牛肉，筷子夹起来一片，放在沸腾的火锅中，默默等个十几息就可以捞出来，蘸个自己喜欢的蘸料，或者白口直接吃也特别鲜！还有那豆皮腐竹淮山……”
一天下来，店铺里店小二的嘴都说干了，后厨的人也一直站着没休息，累的腿的弯不下去了，坐的时候都是撑在旁边的东西上，一点一点往下。
当日打烊过后，叶朝瑞看了账本，对最后的数字非常满意，也知道是大家共同努力的成果，他把叶安叫来，让他月底发月钱时，每人多发一笔奖励，所有人一听这话，只觉得这一天的辛苦劳累太值了！
百味居的火锅就这么强势地在县城里打开了局面，吸引很多人专门来店品尝，店铺又恢复了座无虚席，门庭若市的盛况。
为了维持店铺热度，叶朝瑞隔三差五研究一种新的锅底，或者和聂弦望一起外出去找新的火锅食材，或者做些不同样式的小吃和饮品，就连搭配的蘸料小菜也在随时更新。
时间越长，店铺的火锅菜单越发丰富，让食客们欲罢不能，越吃越想来。
有些老食客就向叶朝瑞提议，“你们百味居干脆开个大酒楼算了，这铺子虽说是大，但怎么也比不了酒楼，雅间就那么几间，我们有时过来都没位置，坐大堂吧，又冷的很，着实不怎么方便。”
叶朝瑞对他们抱歉地笑笑，“给几位造成的不便，我们百味居深表歉意，往后会多多注意这方面。至于开酒楼，还请各位再等等，实在囊中羞涩。”
他这话，没几个人真信，他们觉得，作为县城最赚钱的两间店铺的东家，怎么可能缺银子。
有人打趣道，“我瞧着叶大东家这意思，是要我们多多来送银子啊哈哈哈哈！”
叶朝瑞没说话，抿嘴腼腆一笑。
年长一点的食客们一看，心里哎哟，这还是和自家儿子孙子一样大的年纪呢，他们儿子孙子还在家享福，叶朝瑞早早就出来撑起这么大的铺面，也不容易，多来几趟也好……
作者有话要说：
赶～上～了～
第96章 外送火锅
既然收到了来自食客们的建议, 作为百味居东家，叶朝瑞和聂弦望就要想办法解决这一问题，虽然说不能马上开一家酒楼, 但店铺里面倒是可以整改整改。
店铺中间的大堂是露天的, 叶朝瑞想把四周围起来, 再加个屋顶，墙角放上几盆炭火盆, 应该会暖和很多。
当晚，他在观察了一圈大堂与东西两边雅间的距离之后，熬夜画了一张修葺图纸。
第二日一早, 聂弦望拿着图纸去找工匠，工匠们看过图纸，并且实地考察了一番, 与叶朝瑞和聂弦望讨论稍稍修改了几个地方, 店铺打烊后就带着人和材料开工了。
店铺也顺势休息两日，其他员工都放假，叶安和林夏却还有事情要做, 他们被叶朝瑞带回家中，四个人一边吃着火锅一边探讨店铺以后的规划。
叶朝瑞先说自己的想法, “已经开始入冬了, 往后天越来越冷, 愿意大冬天出门吃饭的人只会越来越少, 也有老熟客跟我反应这个问题，他们喜欢吃我们的火锅，就是怕冷, 所以我想, 店铺是不是可以外送到家。”
这个设想是他受异世外卖的影响, 不管想吃什么，只要额外出一笔配送费用，便可在家享受美食。
只不过百味居要做火锅外送的话，还需要雇佣一些跑腿。
林夏有点不太理解，“叶哥，为何还要招跑腿的？来我们店铺吃火锅的客人可都不缺银子，想叫外送的门户更是富裕非常，府上肯定不缺小厮随从，若是主人家想吃火锅，我们店铺把东西准备好，他们叫小厮带回去不就可以了？我们何必再招人，多出这几份工钱？”
如今店铺里这么多人，每月光支付他们的工钱都要几十两，林夏自从和叶安一起管账本后，对店铺支出都挺敏感的，觉得能省则省。
叶朝瑞却对他摇摇头，“你想错了，你既然知道来我们店铺用餐的客人们家中富裕，那你就该明白，他们更加会追求除火锅之外的附加服务，因为他们花银子就是为了享受，也根本不会在乎多出来的配送费用，而这笔银子可以抵扣一部分跑腿的月钱。
而且我说的跑腿并不只是送送东西，还是□□的专属店小二，他们需要在客人家中煮好火锅，手把手教客人调配自己喜欢的蘸料，还要教他们各种食材怎么烫，什么时候烫最好吃。在席间最好能表演一段绝技，比如花样拉面，萝卜雕花等等。
我们把客人服务得舒服了，他们一高兴便会忍不住在外人面前炫耀，不服输的人当然也会想试试。就这样一个传一个，久而久之，外送火锅的市场必将被打开，这难道不比店铺里那十多个固定的桌位更能盈利？
多请了跑腿小二，的确是要多付工钱，可他们赚回来的银子也更多，你说对吗？”
“对！太对了！”林夏照着叶朝瑞的话一联想，眼睛越来越亮，好像已经看到县城所有的富裕人家不管是宴客还是过年过节都要叫他们百味居的火锅，然后他们日进斗金，发了大财，“嘿嘿，嘿嘿，嘿嘿……”
“咳！”叶安用力咳嗽一声，手肘用力往旁边一怼，把突然犯了癔症的林夏唤醒。
“嗯？怎么了？”林夏回过神，看着叶安，叶安无声地用眼神示意他去看对面的聂弦望和叶朝瑞。
此时的叶朝瑞只是有点奇怪，他不知道林夏为什么突然这么傻笑，而聂弦望直接是一副嫌弃的表情。
“聂哥！你果然是在嫌弃我！我还以为我上次看错了呢！”林夏气呼呼的向叶朝瑞告状，“叶哥，你看聂哥！他针对我！咱们之前培训店铺其他人的时候，不是说不能这么干吗？还说不利于团队团结，聂哥怎么还带头搞啊！“
“……”叶朝瑞一时不知道说什么，他总不能说是因为林夏对他表现得太亲近，聂某人吃醋了吧。他解决不了这个问题，便侧头看向始作俑者，把解释的机会让给他，“聂哥，你来说说吧。”
聂哥也说不出什么，所以他干脆利落地站起来跟林夏道了歉，“抱歉，我不该对你有偏见，往后不会了，还请见谅。”
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