种田之美食大亨(59)

　　余清泽讪讪点头，道：“很不错。我昨天听说满堂香老板不做了，也赶紧来看了，谁知道已经被租出去了。”
　　赵管家听了，愣了一下，问道：“你昨天来看了？”
　　余清泽点头道：“对。这个铺子布局不错，挺好的，后面还有水井、储物间和一间小休息室，蛮好。诶，赵管家，你们准备拿来做什么生意？”
　　赵管家哈哈一笑，道：“我们不做生意。”
　　余清泽面露疑惑，问道：“那租下来是做什么？”
　　赵管家就走过去，将手里的钥匙往余清泽眼前一递，说道：“我们是不做什么生意，你做生意啊。”
　　余清泽：“……？”这个意思是，给他的？
　　赵管家就解释道：“这个铺子，是太老爷吩咐下来，租给你的，感谢你寿宴那天的仗义相助。”
　　果然！
　　余清泽心中猛地一跳，然后他就瞪圆了眼睛，指了指自己，表现出了十足地震惊，道：“租给我的？”
　　赵府这人情还得，也是……
　　赵管家点头，肯定道：“租了给你的。已经给了三个月的租金，到时候后续的就你自己给了。”
　　余清泽呆愣了一瞬，然后摇手道：“这个，赵管家，我之前说过了，那天也就是赶上了，何况你们已经支付过寿桃包的钱了，这个谢礼就太贵重了，我不能收。”
　　赵管家闻言，笑道：“余老板，你不用客气，你不是正好在找铺子吗？你不收，我们拿着这铺子也不知道做什么好啊。而且，这个啊，是赵家一个分家名下的一个铺子，那天是分家的当家正好到家里，我正好听到他说这边有家店不做了空出一个铺子，我想到你刚好在找铺子，跟太老爷说了一下。他就跟分家当家的把铺子要来了。这个没费多大事，你收下就是了。”
　　“这个，实在是……”余清泽很迟疑。
　　“又不是白给你的，他也是要收租的，以后九两银子一个月。”
　　余清泽心里自然是非常想要的，但就这么收下又不妥当，想了想，他便说道：“赵管家，那这样吧，我把之前那三个月的租金给回您。”
　　赵管家立即摆手道：“这可使不得，老太爷说了给你的，就是给你的，你要是给回来，他到时候还得生气。你快收下吧，我也好交差。”
　　闻言，余清泽只好收下钥匙，道：“那，行。余某就谢谢老太爷了。”
　　赵管家见他收下了钥匙，这才笑眯眯道：“这样就对了。”
　　“赵管家，也谢谢您了。”余清泽诚恳地道谢。
　　赵管家摆手道：“不用客气，你上次啊，也等于是帮了我一次，不然搞砸了寿宴，我可也不好过啊。”
　　余清泽就笑，道：“就是赶巧。”
　　赵管家哈哈笑起来，非常欣赏余清泽这人，然后他又从怀里拿出租契递给余清泽，说道：“这是租契，从昨天开始，此后一年内的租金都是九两银子一个月。往后若是你还继续做的，就继续续约，到时候租金就再谈，不过你放心，最多也就是按照市价来算，他不会多收你的。”
　　余清泽接过租契，点头道谢：“行。多谢赵管家，还望代我谢谢贵府赵老太爷。”
　　“好，我会转达的。”赵管家一口答应了。
　　两人又就铺子的事情聊了一会儿，便告别了。
　　如此，店铺的事情算是定了下来。
　　回到摊子上，余清泽就将这个好消息告诉了常乐他们几个。
　　几人也是非常高兴。
　　特别是常乐，一直笑呵呵地，有了店铺，那离他跟余大哥成亲的日子就又进了一步！
　　晚上，余清泽亲自下厨，做了一桌好菜，为了租到店铺的事好好地庆祝了一翻。
　　第二天，余清泽特别拿了几盒点心到赵府道谢了。
　　随后，他就拿着钥匙就到铺子里好好地看了一翻。
　　原本他是想租个小点的铺面，弄弄凉面凉皮、关东煮、铁板烧什么的小吃，到时候再慢慢教乐哥儿他们炒菜，到时候再开小饭馆。
　　不过，现在这个铺子比之前预料的要大了不少，如果按照之前的计划，就有些可惜了；可是如果开小饭馆，乐哥儿炒菜的水平还不能完全应付，就他一个人炒菜也肯定是忙不过来的，这也行不通。
　　该怎么安排，做些什么好呢？
　　他在铺子里走来走去，大厅、厨房、后院、休息室、储藏室里转了好几个来回，忽然脑袋里就灵光一闪，想到了一个好主意！
　　对，就那么做！
　　作者有话要说：　　唉，小仙女们太聪明，我好惆怅……╭(╯^╰)╮


第58章
　　余清泽想到的是什么呢？
　　他想到的是粤式早茶。
　　烧麦、水饺、煎饺、肉包、香芋包、豆沙包、花卷、豆沙卷、糯米鸡、糯米团子、凤爪、糯米排骨, 加点爽口的小菜, 凉拌木耳、凉拌海带丝海蜇丝之类的……
　　再加上关东煮, 凉面凉皮，来几款粥, 还可以增加点炒饭、炒河粉，嗯, 面条就算了，不跟刘记抢生意了。
　　然后，再来几样甜点。
　　品种丰富选择多, 各种口味都有, 以后还能随时增加或者减少点心，像莲蓉包、蟹黄包等, 简直完美。
　　各种美味的点心, 再配点茶水, 采用半自助形式, 可以充分地利用这个店铺空间。
　　客人进门自己选餐, 选好就可以吃，上菜不用等待，先结账后吃, 吃完就可以走，对于赶时间的人来说，节省时间；对于不赶时间的人来说，还可以坐着慢慢品尝美味，也是一种享受了。
　　而且, 这种新的经营形式，说不定也能吸引人们的眼球。
　　还有最重要的一点，点心的培训，比起炒菜要容易得多。余清泽发现，相对于炒菜，乐哥儿对点心似乎学得更快，在平常他们的早餐中，余清泽就已经教过乐哥儿很多种点心，乐哥儿都会做了。
　　另外，畅哥儿和家宝经过赵府那一次，也会三种了。到时候，如果能请畅哥儿他爹和他阿么也到小店做工，那就更好了，不过他们俩大概只能来一个，毕竟地里田里的活还是要有人做的。
　　越想越觉得可行，余清泽兴奋地开始规划起铺子空间来。
　　首先，铺子进门的右手边这三四米的空间布置成取餐区，点心都在厨房蒸好后，然后放到这里，那么这里就要弄两条可以带炉子的长灶台，到时候冬天到了可以给食物保温，这就要请人来砌灶。嗯，灶台还得好好规划好功能区。
　　其次，还得定制桌椅，买厨房用具。
　　然后，结算问题。
　　前世那些早茶店里，有些是用小圆章将相应的价格盖在客人的餐单上的，结算起来很方便。
　　余清泽觉得这形式很好。不过这里的纸张都蛮贵的，倒是可以弄个小竹牌或者小木牌，标上价格，到时候客人取餐的时候就把标牌放到餐盘里，结算就按照木牌子上的价格来算，完了小木牌又给回到小二手上循环使用……
　　哎呀，好多事，怕到时候遗漏了，余清泽干脆锁了门，到小吃摊拿了给家宝记账用的笔墨，又去买了个小本子，然后又回到铺子里开始边想事情边记录下来。
　　此后，除了中午小吃摊生意最忙的那一个时辰，余清泽回去帮了忙，其他时间，他都泡在铺子里想事情了。
　　下午，他还想到一件事，又急忙跑去赵府，请赵管家帮忙问了下铺子的东家，屋子里能不能砌灶。
　　因为他们的东西都是蒸的，不会在大厅里烧柴弄黑天花板，而且东家估计也看在赵老太爷的面子上，就准了。
　　获得了准许，余清泽放心了。
　　晚上回去，吃完饭后，他就将想法跟常爷爷和乐哥儿他们说了，还把自己画的铺子的规划图给弄了出来给他们看，一一跟他们说自己的想法，到时候这里怎么弄，那里怎么弄，等等。
　　说完了，余清泽问几人：“爷爷，乐哥儿，你们觉得怎么样？”
　　常爷爷和常乐两兄弟都震惊地看着他。
　　店子还能这么开？都不用小二去点单了，直接让客人自己往那边去取餐，然后取完餐就直接结账了？
　　等他们震惊过后，又仔细地琢磨了好一会儿，又觉得，如果这形式真能成的话，那还真的很方便，起码他们都不用亲自点单上菜了！
　　常爷爷想了想，问道：“万一有客人趁乱直接不结账就到这边吃起来了呢？”常爷爷手指指了下就餐的区域。
　　余清泽点着那个收银的地方，道：“爷爷，您看，大门是差不多对着厨房门的，咱们就把这收银的柜台直接安置在厨房门口的右手边，到时候他们取餐完了，都得经过这里然后到就餐区，有人没结账，小二到时候就提醒一句就行了。那么多人看着，客人也不会厚着脸皮不结账。就算他先吃了，到时候咱们的人机灵点，再去提醒他就是了。”
　　“唔，可以。”常爷爷点点头，说道：“很新奇。”
　　余清泽笑，然后看到乐哥儿一直盯着图纸看，他就问道：“乐哥儿，你想到什么问题了吗？”
　　常乐抬头，比划道：那咱们是不是得多招几个帮工？取餐这里要人，放木牌子这里要人，收钱也要人，厨房里也必须有人，加起来最少得五六个人。
　　余清泽笑着点头，道：“对，至少得再找四个人，还得是机灵点反应快手脚麻利的，专门负责招呼客人。两个负责取餐区和放木牌，还得两个收拾桌子和洗碗；另外，厨房里要两个人，还要一个收钱，最后一个就可以灵活点，哪里忙随时到哪里帮忙都可以。到时候收钱，我和家宝可以轮换着来。”
　　常爷爷点头道：“这个方法可以。只是找的人还得教会他们认字才行，起码会认数字。”
　　余清泽点头，道：“对，几个数字应该还是比较好记的。而且，我们可以把价格一样的点心尽量挨在一起放，在前面写上价格牌子，到时候对着放木牌就可以了。”
　　闻言，常爷爷和常乐都觉得可以，没多大问题了。实在是他们也没开过店，更没见过这样开店的，也想不到其他的问题了。不过他们都相信余清泽的决定，他说怎么做，他们配合就可以了。
　　余清泽想了下，然后又道：“爷爷，我想请畅哥儿他阿么来厨房负责做点心，不知道他们同意不同意，毕竟家里的活儿也多。”
　　“明天我去问问。”常爷爷又问道：“那其他三个人呢？继续请村里的还是到城里去找？”
　　余清泽想了想，说道：“请村里的人也可以，他们主要是负责外面的，不碍事，只要听话守规矩，够机灵够勤快就可以。厨房有我和乐哥儿，如果畅哥儿他阿么愿意来，那就加上畅哥儿他阿么，如果畅哥儿他阿么来不了，忙不过来的时候就让畅哥儿到厨房做点心，也没问题。”
　　“行。是要哥儿还是汉子，还有没有什么别的要求？”常爷爷问道。
　　余清泽道：“哥儿和汉子都可以，除了刚刚说的，年龄方面最好年轻一点，十六岁到三十五岁之间吧。只是要跟他们说清楚规矩，如果出了什么原则性的问题，我们可以随时解雇他。像刘记之前那个伙计那样的，我们是绝对不能容忍的。”
　　常爷爷点头，道：“行，我好好想想，看村里有没有合适的。”
　　几人又继续商量了下其他的事情，然后刚好明天是初十，余清泽便提议到时候几人一起去铺子里看看，在实地说，比这样讲容易理解。
　　第二天，一家人一早就到了北大街。在铺子里，余清泽又说了一遍整个铺子的布置，让三人有了更直观的印象。
　　这样看着，三人越发觉得余清泽说的办法好了，都同意铺子就这么办。
　　说干就干，几人分工合作。
　　常爷爷带着常浩回村里去招人，常乐按照余清泽说的，去买了个炉子，然后买了个普通的锅，还买了个很大的煮大锅饭时用的大锅。
　　余清泽则当即就去找了刘老板，问他知不知道好的泥工，会砌灶的。刘老板就跟他介绍了一个他那时候开铺子的时候用的泥工。
　　然后，余清泽带着常乐和那个泥工一起，将那边长灶的长宽高尺寸，和各个灶炉之间的距离都确定了。然后他们又跟泥工一起去买了砌灶的材料，约定了第二天过来砌灶。
　　随后，余清泽跟常乐到刘记吃了午饭，然后就一起去定做了桌椅。
　　他们参考了一下刘记的面积，刘记那边是二十四张四人桌，那他们这边除开取餐区，另一边差不多还可以放下十张四人桌和四张十人桌，他们便按照这个量先定下了，到时候不够再补就是。