种田之美食大亨(39)

第37章
　　回到摊子后, 余清泽向畅哥儿打听了一下这里的中秋节他们的传统食物, 得知他们每家每户都会做一种叫做‘团圆饼’的食物, 有咸甜两种，听畅哥儿描述的, 感觉有点儿像是地球上自己国家那种叫做‘老公饼’、‘老婆饼’的点心。
　　总之，余清泽确认了, 这里中秋节并没有月饼这种点心。
　　这是个好机会啊。
　　余清泽脑子里转了一下，趁着现在客人少，他就去城里最有名的那几家点心铺子里逛了一圈, 然后就发现了好几种之前蔡家送过的点心, 然后他又买了几种其他的点心，带回去尝了下。
　　很好, 并没有月饼这种口味的。
　　随后, 他去市场里买了些做月饼的材料, 又去买了个做点心的那种模具, 准备回去做做月饼。
　　最后, 他又去铁匠铺子里定做了一张很宽大的铁板。等刘老板那里的面推出后，凉面凉皮的生意多少会受些影响，而且, 八月很快就会过去，到时候就只剩下关东煮了，得再加个吃食，再多雇一个人，赶快赚钱, 搞定户籍。
　　他问乐哥儿：“乐哥儿，你会做团圆饼吗？”
　　常乐点头，表示这个每年都会做的。
　　余清泽说道：“乐哥儿，你现在去买些做团圆饼的材料，今晚回去我们做一下，我看看团圆饼是什么样的，另外，我也想做一个中秋节的糕点出来。”
　　常乐虽然还不太明白余清泽的真正打算，但心里想着估计他又要做新的吃食，便点头带上钱和篮子去买材料了。
　　反正余大哥怎么说，他们就怎么做就对了。
　　看见常乐拿着篮子就要用跑的，余清泽连忙喊住他，靠近他拍了拍他的肩膀，小声说道：“不用急，走过去，大热天的，累坏了我心疼。”
　　常乐脸一红，扭头飞快遁走，然后等余清泽看不见后，还是跑着抄小路去了。
　　小摊子上等下就要忙了，就余大哥和畅哥儿会忙不过来的，要快去快回。
　　差不多到午时的时候，斜对面刘记面馆出来一个小二，拿着个锣哐哐哐敲起来，敲了三下，等路过的人都停下看过来，他大声吆喝起来。
　　“各位父老乡亲，今天咱们刘记面馆新推出炒面和拌面，欢迎大家前来品尝！今明两天，凡是点炒面和拌面的客官都八折优惠了啊，走过路过千万不要错过啊，品一品，尝一尝了啊……”
　　在小二喊的同时，刘老板让人拿出来一个‘大招牌’，其实就是一块大木板上面贴了红纸，竖着靠在椅子上，用石头固定，然后放在门口旁边。
　　上面写明了炒面和拌面的名称和价格，还特意将八折优惠几个字写得特大特大的，让路过的人一眼就能看见。上面还画了一盘炒面，画得马马虎虎，没多形象，但能让人意会到那就是新面条。
　　这也是余清泽教他们的。
　　小二连着喊了三遍，才停下来回答一些客人的提问，答完了又继续吆喝。
　　反正他今天中午饭点的主要任务就是在店门口吆喝了。
　　畅哥儿看到刘记门前围着不少人，还有些人直接进了店里，有些不解地问余清泽：“余老板，你教刘老板他们做面条，不怕他们抢了咱们生意吗？”
　　余清泽笑道：“会有些影响，不过抢的最多的是其他几家面馆的生意，我有心理准备了，而且，那边我也能赚钱。”以后就算他们不做凉面凉皮了，刘老板那边可是一直会做的。最主要的，可以看到某人气歪了的嘴脸。
　　畅哥儿似懂非懂，不过没有再问。既然老板都不担心了，他一个小帮工做好自己的事情就好了。
　　“对了，畅哥儿，我能拜托你一件事吗？”余清泽忽然问道。
　　“什么事？”畅哥儿问道。
　　正好有客人过来，余清泽赶紧道：“等今天收摊我再找你，先忙吧。”
　　过了不久，常乐就回来了，怕余清泽说他，快到了就用走的。
　　余清泽看他脸蛋酡红，刘海都有些濡湿了，叹口气，打湿了布巾给他擦汗，心疼道：“热坏了吧？让你用走的，是不是不听话还是用跑的了？看这满头汗的。”
　　常乐弯弯眼，不好意思地笑笑，抢过布巾自己擦起来。
　　余清泽接过他手里的篮子，看了下，发现里面只有白糖、糯米粉和芝麻，还有糖冬瓜。
　　“就这些吗？”
　　常乐比划道：其他的家里有。
　　余清泽：“哦。你先好好休息一下，喝口水先。”
　　常乐点点头，余清泽将篮子放好，给他倒了碗水。
　　常乐接过来喝了。
　　凉面凉皮的生意确实受到了刘记那边的一些影响，这天他们比平常少卖了七八斤凉面凉皮，不过余清泽没放在心上。
　　刘记推出的炒面和拌面，受到了客人们的好评，听路过的去吃了的人都说味道很好。
　　余清泽笑，你们都没吃过，当然觉得好吃了。
　　收摊那会，他们正好经过王记面馆。
　　王老板正站在自己店铺面前朝刘记张望，看到那边客流不息的样子，再看看自己面馆只有五成的入座率，表情就很凝重。许多客人都跑去刘记尝鲜了。
　　余清泽看到他这脸色，咧嘴笑起来。
　　这还是刚刚开始，以后还有更多面条等着你。
　　回家后，余清泽将小推车推回家，跟畅哥儿到门口说话。
　　“余老板，什么事？”
　　余清泽道：“畅哥儿，我听常爷爷说你平常跟乐哥儿关系还不错，是吗？”
　　畅哥儿点头，“是啊。我能看懂他一些手势，不过一般是我说的多，他都是听着的。”
　　余清泽：“那你们平常会不会说一些比较私密的话？”
　　畅哥儿狐疑地看着余清泽，脸色有些古怪，说道：“余老板，你想问什么？两个哥儿说的体己话，怎么能让你们汉子知道啦。”
　　余清泽赶忙道：“不是的，你误会了，我不是要听你跟乐哥儿的体己话。”
　　畅哥儿眼神更加古怪了，“那你的意思是？”
　　余清泽解释道：“我想让你跟乐哥儿建议，将他的刘海剪短一点。”
　　现在常乐的刘海是很长的，而且很厚，都遮到眼睛了。据常浩说他的刘海从来没有短过，都是这个长度，遮到眼睛了，他就稍微剪一剪，剪到刚好到上眼皮的位置。
　　余清泽想着要让他自信起来，这种发型看起来就很有遮掩感，会让他更加在意自己额头上伤疤。
　　要让他克服在意伤疤这件事，一要让他心里淡化这伤疤的存在感，二则可以改变下他的发型，让他变得更好看更精神，增加了自信，自卑就少了。
　　畅哥儿否定道：“不可能的，我前两年也跟他说过，让他稍微剪到眉毛那里，他都不愿意呢。”
　　余清泽道：“你过两天再去试试看好吗？就，用你们哥儿间的看法，给他建议建议？”
　　畅哥儿想了一下，问道：“余老板，你为什么，就是，为什么要我做这事？”
　　余清泽坦白道：“我喜欢乐哥儿，我想让他更加自信开朗一些。”
　　畅哥儿恍然，他就说他们俩之间之前都有些怪怪的嘛，原来是这么回事啊。畅哥儿问道：“你知道他为什么要留那么长的刘海吗？”
　　余清泽点点头，指了下额头道：“他这里有道疤痕。”
　　畅哥儿惊讶了，“你知道他额头上有伤疤？他给你看的？”
　　余清泽点头。
　　“他从来不给别人看的，特别是汉子。”畅哥儿眨眨眼，想了想，又道：“你怎么不自己跟他说呢？他应该也会听你的。”他能看出乐哥儿是很喜欢余老板的，只是没想过余老板也喜欢乐哥儿。
　　余清泽无奈道：“如果我跟他说的话，他可能会听，但是我觉得同为哥儿还是他好朋友的你去说，会让他能容易接受。”
　　自己说，难免会有自己在意他丑然后才说要给他弄刘海变漂亮的嫌疑，他一点都不想常乐会有这样的想法。
　　如果是闺蜜，那就不一样了。
　　畅哥儿闻言，点头道：“好，我答应你。”这余老板很体贴乐哥儿了，就冲这，他也愿意帮他。
　　余清泽见他点头，很高兴地道：“谢谢你，畅哥儿。另外，我知道几种刘海的样式，或许你可以帮他剪？”
　　畅哥儿看着余清泽，脸上又出现了那种古怪的眼神，“你一个汉子怎么知道刘海的式样的？”
　　余清泽道：“这是秘密。我画给你看，你可以跟乐哥儿商量下哪种好看点。总之，一个原则，一定要让他的眼睛全部露出来，最好右边的眉毛也可以看到。”
　　余清泽回到厨房找了块炭头，又找了块木板，然后到门口一边画一边跟畅哥儿解释。
　　最后，余清泽画了四五款刘海的样式，有齐眉的，有斜刘海，还有不规则的那种，反正，无一例外都是刚好到眉毛的，还可以将左边的额头遮住。
　　畅哥儿拿着木板神情古怪地回了家。
　　这余老板，居然真的知道，不过，这几款刘海，还蛮好看的啊，他可以和乐哥儿一起剪一剪，有人陪着一起剪，说不定乐哥儿就同意了呢？嘿嘿……
　　学堂里每个月有三天假，在每一旬的最后一天，也就是初十、二十、和三十。
　　为了能跟常浩的假期一样，余清泽将小吃摊的固定假期也定在了这几天，平时如果田里地里太忙的时候，也不出摊，集中将田地里的活儿做完再出摊。
　　另外，他准备每个月都去蔡府拜访一次，给蔡老夫夫和蔡云蔚做一顿饭，顺便带上常浩，如果常浩能跟蔡云蔚建立起友谊那就最好不过了。
　　常浩人聪明，也喜欢读书，如果他以后想参加科举考试，那蔡大人这条关系线，很明显能帮到他。不论怎样，现在搞好关系，肯定是不会错的。而且，对他们的生意，也是有积极影响的。
　　背靠大树好乘凉。起码，现在王老板就不敢随便找他们麻烦了。
　　第二天正好是初十，他们不出摊。
　　这天晚上吃过晚饭，常乐和常爷爷就开始做团圆饼。
　　余清泽全程在一旁看着，看着他们做内馅，做油皮和油酥面团，然后将油酥面团放在油皮面团里面包起来，擀开又卷起，醒一会儿，然后又卷起来再制成饼皮，最后将内馅包起来，压扁一下，然后就放到一个铁片上，下面烧炭火，烤起来。
　　没有烤箱，古代人也能想到其他的办法将饼给烤熟了，余清泽还蛮敬佩的。
　　据常爷爷说，还有一种铁箱子，更好烤，不过那种一般是点心铺子里才用，平常人家里都是直接用铁片的。
　　等烤好了饼，表面也是焦黄焦黄的，看起来还蛮香的。
　　余清泽尝了一个，味道自然是比不上现代的老公饼老婆饼，不过也还不错了。
　　“明天，我做月饼给你们吃。”
　　“月饼？”
　　“嗯，我家乡那边中秋节吃的点心，味道，应该还不错。”前提是他能用这铁片烤出月饼来。
　　第二天吃过早饭，余清泽就开始准备做月饼了。他要做的是红豆沙月饼。
　　红豆昨晚就已经开始浸泡，他让常乐帮忙去将红豆像煮饭那样煮熟，然后他开始制作月饼皮。
　　把糖稀、碱水、菜籽油，倒在一个大碗里混合均匀，然后加入面粉搅拌均匀，再转移到砧板上揉成团，然后用湿布巾盖上醒一个时辰左右。
　　趁着面团在醒着，那边红豆煮熟了，余清泽干脆直接在锅里将红豆压成泥状，然后放入适量的油和糖浆做成豆沙。
　　等面团醒好后，分好十等份，豆沙也分成十份，然后将饼皮按扁包进豆沙馅，最后放到模具里压成形。
　　常乐看着挺简单，也想试试，特别喜欢那个压花的步骤，余清泽便让他做剩余的几个。
　　然后最关键的烘烤一步来了。
　　他先尝试了直接将饼坯放到铁皮上烤，中途刷上蛋液，继续烤，能烤到两面金黄，但是月饼四周就不怎么脆，而且因为翻动太多次，饼的形状有点变形了。
　　然后他又尝试先把生饼坯直接蒸熟，然后再来烤。似乎好了一些。
　　最后他们将三种放在一起试吃。纯蒸熟的、直接烤熟的、蒸了后再烤的。
　　“余大哥，这蒸熟的味道也很好。”常浩吃了一个纯蒸熟没烤的月饼，觉得味道很好。
　　余清泽也尝了一下，到底没有烤出来的香，不过味道尚可。其他两种烤的，要更香一点。
　　“味道怎么样？其实过两天，这个烤的回油了会更好吃，不过我们现在时间来不及了，今天已经十号了。”余清泽问三人，“你们说，这能拿来卖吗？”