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“遵命！”孙佑宸兴奋地行了个军礼，显然对开店的事信心满满。
第二天，奚川打电话跟田橙请了假，然后和孙佑宸一起去了他看好的那个店子。这一带是很有名的夜市，附近有不少娱乐场所，白天这里非常安静，每家店门都是关着的，显得非常冷清，很明显，晚上才会热闹起来。孙佑宸已经打听好了转让费、办执照和餐饮许可证的流程，现在盘下来的话，快的话七月份应该就可以开业了。
孙佑宸又带着奚川去找老林，老林从小雅园出来之后，也没有再找工作，而是和老伴一起在小区里开了一家冒菜馆。老林的冒菜馆很小，里面仅有三张桌子，但是生意却很火爆，周围很多街坊邻居都端着碗在小店门口排队买菜吃。
老林见到他们很高兴，他一边忙活一边招呼他俩：“你们想吃什么自己去拿，我给你们烫。”
奚川看着老林乐呵呵地忙活，脸上笑容一直不减，跟当初他在小雅园做总厨时总是板着一张脸的神情相去甚远，可见对现在的生活极其满意。一点钟左右，老林终于忙完了，过来和他俩说话：“听宸宸说你们也要自己干了，林叔我是第一个支持的。自己干，自在。小川你厨艺这么好，不要浪费了，自己开店，肯定赚翻了。”
奚川听见老林这么说，不由得苦笑：“林叔，你真觉得能赚钱？”
老林理所当然地说：“怎么不能？在我们这里，吃是最要紧的，只要手艺好，怎么也饿不着。我刚开始的时候也没想过赚钱，就想找点事做，养活自己肯定不成问题。没想到现在生意这么好，比我上班挣得还多呢，我晚上八点半就关门了，大家都知道我的脾气，早早就过来排队买菜了，晚了就没了。你们年轻人要有点闯劲，不要连我们老年人的胆量都没有，亏了也没关系嘛，年轻就是本钱。”
奚川一听这话，顿时有点哭笑不得，他若是自己开店，亏了倒是无所谓，但现在是孙佑宸的钱，他可亏不起。
孙佑宸仿佛猜到了他的心思似的，说：“川哥，我不怕亏。不开店，就永远也不可能赚钱，开店也只是可能亏而已。你别担心我上不起学，就算真没钱了，我还能跟国家申请助学贷款的。而且我相信，我们肯定能够在我开学之前将我的学费赚回来。”
老林非常高兴地说：“你听听，宸宸就比你有魄力些。我和他已经考察了几天，那地方客流量很大，你东西要是好吃，生意绝对好。”
奚川被说得有点心动：“好吧，我看看晚上的情况再做决定。”
第16章 孙串串
到了晚上，老林把店子交给老伴打理，自己陪奚川和孙佑宸去考察市场。大排档的生意只做晚上的，傍晚开始营业，晚上通常要忙到半夜，是非常辛苦的，不过做得好也是真赚钱。
晚上的夜市街热闹非凡，人行道上都摆满了桌椅，跟白天的冷清形成了鲜明的对比。不过也并非所有的店子生意都火爆，孙佑宸准备接手的那家大排档生意就格外冷清，这家是做麻辣烫的，它的位置居于正中间，不太占优势，但旁边的烧烤摊、火锅店几乎客满了，他家则一个客人都没有。
奚川意外地说：“别人生意怎么那么好，他们家怎么没人？”
老林说：“我们去他家吃吃就知道了。”
于是三人去了这家麻辣烫店，老板娘亲自过来招呼，看见孙佑宸和老林，顿时笑逐颜开：“是你们啊，今天又来了？你们是不是真的想盘店子啊？”
孙佑宸指着奚川说：“我哥说了算。”
奚川说：“我们先吃东西，一会儿再说。”
点好的东西一上来，奚川就知道问题出在哪儿了，东西不新鲜，估计是卖了几天没卖完的，不舍得扔，放在冰柜里，但这种天就算是有冰柜，食物放久了也还是会坏的。他们挑了一圈，最后只吃了一些素菜，麻辣烫吃的就是底料和蘸料的味道，这家的底料显然也不怎么样，需要改进的地方很多，难怪生意不好，看来只能做一次性生意，吸引不了回头客。这是个恶性循环，长此以往，生意只会越来越差。
老林只吃了一点土豆片，说：“现在你知道他家生意为什么不好了吧？”
孙佑宸也笑着说：“哥你知道为什么我昨晚没吃饱了吧？”
奚川扭头看了看周围：“你们觉得我能把这个大排档开起来？”
老林说：“当然可以。做生意嘛，都是要慢慢来的，虽然刚开始不能像旁边那样火，时间久一点，口碑就好起来了。记住了，开餐饮店，口味是最关键的，尤其不要在食材上糊弄客人，谁都不蠢，一吃就知道。”
奚川虚心地聆听教诲：“那我应该做什么比较合适？”
老林说：“这家本来是做麻辣烫的，你要改变客人的印象，就换一种吧，火锅、串串都可以。旁边有了火锅和烧烤，你就做点有区别的，串串吧。”一般来说，火锅、串串之类的跟冬天气质比较搭，然而在蓉城，火锅是人们日常生活的一部分，不论什么季节，都很受欢迎。
孙佑宸兴奋地说：“哥，就做串串。”
奚川点了点头：“那我试试？”
孙佑宸赶紧说：“那我去叫老板过来谈转让的事吧。”
他们将老板叫了过来，对方一脸疲惫，显然被这个入不敷出的店子拖累得身心俱疲了。他们最后以三万元的转让费谈了下来，租金一个月六千，押一个月，交一季度。奚川算了一下装修费和设备购置费用，杂七杂八的加起来也要五六万，所以整个店子开起来至少需要十二万。
签了转让合同之后，当然也不能马上开张，因为还需要装修和办理营业执照以及餐饮许可证。而且奚川还没有跟快餐店辞职，班还是要去上的，所以开业看起来是遥遥无期。孙佑宸主动说：“哥，办证和装修的事就交给我吧，我来办，你去上班。”
奚川有些不太放心地看着孙佑宸：“你行吗？”他一个学生仔，什么经验都没有，他来办这些，会不会太不靠谱了？
孙佑宸拍着胸脯保证：“放心吧，我绝对行的。我拿不定主意的时候就会来问你，还可以请教林叔。在审美上，你应该对我放心吧。”
奚川想了想，开店的事本来就是孙佑宸牵的头，而且钱基本都是他出的，他来主持确实也是情理中的事：“那你看着办，该省的地方要省，别乱花钱。”
“我知道。”孙佑宸笑眯眯地说。
奚川惴惴不安地回去上班了，他打算尽快辞职，总不能真让孙佑宸一个人扛着。这天下班之后，奚川跟田橙说了辞职的事，田橙瞪大了眼睛，显然有些难以置信，连忙问：“为什么？是不是我们工资给的太低了？”
奚川摇头：“不是，橙姐，学校马上要放暑假了，店里事也少了，我看也用不了这么多人了。”
“事情少正好休息啊，工资我又不少给你，为什么要走？你要是觉得工资低，等下个学期开学了，我给你加工资还不成吗？”田橙知道店里生意这么好，奚川绝对是功不可没的，很多顾客都是冲着他的手艺才来吃饭的。
奚川舔了一下唇：“橙姐，不是工资的问题，你们没有亏待过我。是我自己开了个店，所以不得不走。”
田橙瞪圆了眼睛：“你自己开店了？什么时候的事？”
“就最近，我盘了家店，现在正在装修，七月份就要开张了。谢谢橙姐这段时间的照顾。”奚川说。
田橙忽然明白过来：“前两天你请了假，是去看店了？开的什么店啊？”
奚川没有瞒她：“是个大排档，做夜宵的。”
田橙听说是大排档，稍稍放心了些，至少不是同行竞争关系，她笑着说：“你这手艺做快餐都已经很浪费了，这要去做大排档岂不是更浪费？”
奚川笑笑：“慢慢来吧。”虽然大排档能用上的手艺不多，但好歹也算是自己的事业了。
“那你等大学放假了再走行吗？”田橙跟他打商量，实在舍不得放奚川走，她有点后悔没跟奚川签合同了。
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