朕佛系养儿(19)

　　他这个人便是不禁夸，挺了挺胸膛，还拍了自己胸口一记，很是自豪的说：“那是，你当我骠骑大将军是甚么人，可不是我吹牛，这遍京兆里头，你想要再找出一个比我宇文会人脉还宽广的……”

　　不等宇文会自卖自夸完毕，杨兼继续说：“往后里若是还有这档子事儿，兼可是还要找人脉宽广无人能及的宇文大将军了。”

　　“好说！好说！”宇文会一脚踏入了捕鼠器还不自知，继续自夸说：“这点子小事儿，举手之劳，那真是杀鸡用牛刀，我……诶，不对……”

　　宇文会突然醒过梦来，最后一句声音霎时小了，自言自语的说：“我为什么要听他使唤？”

　　杨兼给宇文会埋了一个坑，眼睁睁看着宇文会满心欢喜的一头栽进来，不由笑了笑，这便宜捡的不错，便说：“有劳宇文大将军的烤鸭炉，那兼这便去做鸭馔了，大将军请便。”

　　杨兼没说送客，也没说不送客，放了一个活口儿，毕竟人家骠骑大将军巴巴的送上了烤鸭炉，总不好卸磨杀驴不是？

　　宇文会便想了，杨兼突然琢磨起鸭馔的烤炉来，不同寻常，绝对不同寻常，其中必有甚么猫腻儿，这炉子都是自己找人打造的，留下来看看究竟，说不定还能拿捏到杨兼的把柄，到时候万万钱的书契不就能两讫了？

　　杨兼要去膳房，宇文会令匠人手脚麻利的将烤鸭炉砌上，就这工夫，三弟杨瓒听说大兄要做鸭馔，立刻也来了膳房。

　　自从昨日里杨瓒食过了干脆面，那当真是食髓知味，还即兴写了一篇脆饼赋。大兄要做阿爷喜欢的鸭馔，杨瓒心里仿佛揣了一只毛兔子，也想观摩观摩，习学习学，说不定若是能学成这举世无双的鸭馔，也能亲自下厨给顺阳公主做一做。

　　杨瓒进了膳房，身后还跟着两个仆役，杨瓒说：“大兄，你要的活鸭。”

　　他说着，摆了摆手，示意仆役将鸭子拎上来。

　　杨兼要的是活鸭子，并非是宰杀好的鸭子，杨瓒特意让仆役一大早上去相看最好的鸭子，按照杨兼的要求，不要太大的，不要太小的，不要太肥的，亦不要太瘦的，简直是千挑万选，终于选出了这么一只鸭子。

　　“嘎嘎——嘎——”

　　“嘎嘎嘎！！”

　　“嘎——嘎嘎嘎……”

　　宇文会跟进膳房，登时皱了皱眉，嫌弃的用手扇风，说：“啊……阿嚏！鸭、阿嚏——毛！”

　　杨兼则是见过大世面的，眼看着一只活鸭，也没甚么大惊小怪，攘起自己的衣袖，将衣摆撩起来掖在衣带里，随即想了想，弯下腰来，对小包子杨广说：“儿子，你先出去顽一会子，还未食早膳罢，去吃几口点心。”

　　小包子杨广听出来了，杨兼这是要支开自己，他心中狐疑，不知甚么事情需要支开自己。杨广天生多了一个心窍，善于心机算计，当即不动声色，脸上还是挂着甜甜的，乖巧的笑容，使劲点了点头：“嗯嗯！窝去粗早膳了！”

　　小包子说着，听话的跑开，小短腿颠颠颠的迈着小碎步离开了膳房。

　　小包子离开膳房之后，并没有跑远，圆溜溜的猫眼一眯，转了一圈，立刻折返回来，放轻了脚步，当真好似一只小猫咪，又跑回了膳房来，躲在暗处，踩着木柴垛子，两只小手扒着膳房角落的室户，露出一半眼睛，往里面偷偷的看。

　　其实杨广想多了，杨兼遣走他，并非要做甚么见不得人之事，而是准备——宰杀。

　　在众人眼中，小包子杨广堪堪四五岁，还是个标准的小娃儿，怎么能见到宰杀这等血腥的场面儿呢？

　　杨兼把便宜儿子支走，这才准备开始理膳。衣袖推到手肘以上，露出修长纤细的手臂，杨兼的肤色略白，常年养尊处优的生活让他看起来像是个翩翩公子哥儿，毫无威胁力。

　　杨兼从仆役手中接过“嘎嘎”乱叫的活鸭，左手桎梏活鸭，两三下便将扑腾的欢实的活鸭止住，右手“刺啦”一声，从灶台上抽出一把光亮的宰刀。

　　宇文会抱臂靠着膳房的门板，真不是他看不起杨兼，就杨兼这文质彬彬的模样儿，还想要宰鸭？屠夫他见得多了，从未见过杨兼这样斯文的……屠夫。

　　不等宇文会嘲讽完毕，就见杨兼动作干脆利索，食指和大拇指压住鸭脖子，将鸭脖绷紧，右手的刀刃轻轻一划，手法之稳，快准稳的直接切断鸭子的食管和气管。

　　“呲——”

　　杨兼事先准备了一个血盆，里面放了一些清水和食盐，干脆利索的宰杀之后，立刻将鸭子托起来，随即是滴滴答答的响声，鸭血顺着不大的宰杀开口，哗啦啦的喷进血盆中。

　　宇文会当场愣住，看这手法，鸭脖上的刀口很小，一点儿也不起眼，却十足的干脆利索，一刀切断食管与气管，毫不脱离带水，宇文会下意识的抬起手掌，也不知为何，捂住了自己的脖颈，只觉得大夏日的，脖颈有点发凉。

　　何止是宇文会，杨瓒也当场愣住，和宇文会简直是同款动作，抬起手摸了摸自己的脖子。

　　杨兼面色平静，将鸭血控干，然后将宰杀好的鸭子放在一面儿，拿来一条干净的手帕，擦了擦自己沾染了鸭血的手掌。

　　杨兼的手掌偏白，鸭血鲜艳，染在手指上，好似最明艳的胭脂，血迹从修长有力的手指蹭到洁白的帕子上，一股子浓烈的病娇之感扑面而来，令宇文会又打了一个抖。

　　杨兼擦了擦手，一抬头，正巧看到三弟杨瓒与宇文会用同款“目瞪狗呆”表情盯着自己，眼睛一眨不眨，杨兼不知他们在看甚么，还以为他们对鸭血感兴趣。

　　南北朝时期已经出现鸭血了，但是鸭血并非是食材，而是记录在药典之中，算是一种治病的药材，基本没有人入膳。

　　杨兼一面擦手，一面好心的解释说：“盆子里放了一些清水和散盐，如果不放盐，鸭血会很容易凝固。鲜鸭血食起来鲜嫩丝滑，宇文大将军要不要带一些鸭血回去，尝尝鲜？”

　　“不、不不不必了！”宇文会一口拒绝。

　　杨兼也没有强求，说实在的，鸭血可是杨兼的心头好，尤其是自己做的鸭血，干净卫生，口感还鲜嫩，是外面儿卖的那些鸭血比不得的，只有这么一盆鸭血，杨兼还想留下来独食，便对膳夫说：“把鸭血先端下去储藏起来。”

　　“是，少郎主。”膳夫们赶紧依言把鸭血的盆子擎走。

　　杨兼宰杀完毕，手法干脆利索的去毛、净膛、充气、打钩，将收拾妥当的鸭子挂上钩子，拎着钩子，准备给鸭胚烫皮。北京烤鸭以外皮枣红酥脆闻名，这秘诀就在上色和烫皮上，先用热水浇鸭子，然后立刻浇上四五遍“糖水”，使鸭子热胀冷缩，肉质更加紧致。

　　糖水亦是有讲究的，饴糖最好，如今是夏日，考虑到湿度的缘故，糖水的比例不用太稀。倘或是正宗的挂炉烤鸭，为了让外皮酥脆更容易烤制，除了糖水比例之外，其实还要加入大红浙醋，大红浙醋便是广州茶点中的香醋，略微发酸，后劲回甘，又十足清爽。加入大红浙醋的挂炉烤鸭，烤制的时候外皮更容易酥脆，而且光洁油亮。

　　不过如今眼下杨兼手头并没有大红浙醋这种食醋，想要自己酿造又要一段时日，今日只能作罢。

　　上色之后还要晾胚，需要挂在通风，且无直接日照之处晾干，鸭子表皮不能出油，条件也十足的严苛，趁着晾胚的过程，杨兼便着手开始和面，做一些烤鸭的荷叶饼薄饼，还要准备卷饼的蘸料甜面酱等等，忙的一刻也闲不住。

　　宇文会是来“刺探敌情”的，没成想真的看到堂堂隋国公世子下厨理膳，那动作老道又熟练，看的是眼花缭乱。

　　小包子杨广一直扒在室户上偷看，看了好一会子，并未发现太多端倪，这时候杨兼新收的小仆玉米从外面走进膳房，手里拿着一些奇奇怪怪物什。

　　玉米将那东西递过来，说：“少郎主，您要的秫秸节。”

　　秫秸其实就是高粱秆子，在古代就是粟米杆子。众人一阵奇怪，杨兼为何要让人去寻秫秸杆子？难不成要烧火？可这鸭馔不是要用杏木、梨木、桃木这等果木，烧制出来的才美味儿么？