影帝厨神(135)

    这种套路看着多别扭啊，一看就是套好的词，彦朗上去尴尬死了还得强颜欢笑。那种别扭是编剧在台下写的时候感觉不到，他可能会觉得效果极好，奈何当事人和旁观者都会看的浑身不得劲，犯了尴尬恐惧症。
    大家在这件事上有分歧，说是彦朗必须得上场露一手，节目组和蒋姥爷都是这个态度，但是这个安排确实不太好，还得考虑考虑。
    后来彦朗说了：“要不这样吧，我们加个评委展示环节，不光我，评委们都上台露一手。我赚外行人的人气，师父您就赚内行人的眼光。”
    “这有什么意义？”编剧梗着脖子，觉得这个提议太无厘头了。
    彦朗笑道：“热闹，人气，口碑，您还要什么？”
    “怎么热闹，怎么人气，怎么口碑啦？”
    “评委们一上台，你来我往的打点机锋，这不是热闹？蒋老出手这都不算口碑算什么？再说人气，美食圈这几年离开老百姓的生活太远了，谁拿了大赛冠军谁研究出了震惊世界的名菜，都没有媒体感兴趣，自然观众们也就不懂。我们这些评委在上面吧啦吧啦地说着，纯粹站着说话不腰疼似的，观众们心里都会想什么什么来头的大厨关我什么事，正儿八经的东西看着沉闷，不喜庆，太没意思，你们要是真有本事就来一手啊。我们上去了，露一手的绝活儿，这都赚不到人气，您还要什么人气？”
    彦朗据理力争，说的一段话寸土不让，可是语气里却一点火星都没有，咬字清晰，字正腔圆，每句话从他的唇里吐出来，好似疲惫的身体埋进热水了，暖洋洋的，没有一丝反抗的想法。
    编剧说不出话来，心里已经默认了彦朗的提议。是啊，一个人上去总没有一堆人上去热闹，他之前怎么没想到，还是说怕自己的提议没通过，才会揪着一个人不放吗？
    这件事就这么定下来了，编剧急急忙忙的跑下去做最后一次的台本修改。彦朗的视线穿过人群，和施洋对上了，漆黑的眸子好似一汪深潭，里面压着所有的锋芒和寒光，只有偶尔划过的一道光芒，漾出一抹绝色的风华。
    施洋对着彦朗咧嘴笑，笑容傻乎乎的一点不精明，在心里想着，这么好的男人怎么就被我追上手了呢？这一定是我这辈子干的最漂亮的一件事。
    彦朗看见施洋笑了，于是也勾着嘴角笑了，很温柔的笑容，像是一瞬间隔开了空间和时间，在那双眼底只能够看见自己的身影，是如此的清晰。
    “洋洋，来了？”蒋姥爷转过身来，煞风景的开口。
    施洋对着姥爷笑了下：“嗯，您累不累，要不我给您搬个凳子。”
    蒋姥爷摇头呵呵的笑。施洋其实是个聪明孩子，别看大多时候都拽的不行，他要是愿意跟你好，能哄得你恨不得把心都掏出来给他。或许就是这种差别待遇，这几年施洋冷淡下来的时候蒋姥爷不习惯极了，总怀念那个在膝边上绕来绕去甜甜的喊上一声“姥爷”的小孩儿。好在现在又一切都恢复了，好似随着施洋的回归，他的人生都圆满了一样。
    眼瞅着观众进场的时间就快到了，评委嘉宾们都撤到了后台，演播厅的工作人员开始做最后的调试工作。
    还差十五分钟三点的时候，观众们纷纷进场，按照国际惯例全场五百观众大约有二十个表情帝演员，还有特别邀请过来的俊男美女方便在切换镜头的时候给观众养眼。这些人分散开来，谁都不认识谁一样，就等着关键时刻出现在镜头里面。
    三点钟，在一阵音乐声中，主持人登上了舞台中间，灯光落在他们身上，清晰的照出了精心妆扮的容颜。
    施洋就是这个时候从后台离开，回到了观众席。
    首先，进场的是全部十二名进入决赛的厨师，还有他们的两个助手。在这个央视最大的演播厅里，已经摆上了十二个料理台，勉强能容下三个人在里面忙碌。
    到底还是第一次做这么大的比赛，组织方和导演组都没有考虑周全，都说下一次干脆租个体育馆得了，绝对容得下。
    王墩在第二排的中间位置，摄像机无论怎么扫都能够扫到他，这算是节目组开的一个后门吧。王墩带来的两个助手都是他原本餐厅一起工作的兄弟，等到度假村开业准备外招厨师团队的时候，王墩就介绍了曾经和他一起工作的这些人，管理公司考察之后觉得没什么问题，于是呼啦啦地来了十多人，可以说王墩原本的班组全部都过来了，这样下来，干起活儿更是得心应手。
    来参加这种程度的比赛，然子和金奎是不行的，王墩就带了两个手艺好也最信得过的兄弟过来，帮了他很大的忙。
    其实吧，王墩原本的手艺还达不到参加“华菜”的水准，可是谁叫他确实拜了一个好师父呢？
    再一次被师父“押对题”的王墩从容的从黑色密封的水箱里捞出了一只阳澄湖的大闸蟹。
    决赛的第一道考题，蟹。
    螃蟹是一道鲜美至极的美味，最简单也最好吃的做法就是上锅蒸熟，从那坚硬的壳里挖出一块白嫩的肉来，沾沾酱油，原汁原味，鲜美至极。尤其是秋天的蟹，满满的蟹膏，吃在嘴里醇厚浓香，是秋天最好吃的美食之一。
    然而，即便傻子都知道这样做出来的螃蟹最好吃，却没人敢这么做。“华菜大赛”考验的是厨师的手艺和创新，拾人牙慧虽然保险，拿冠军却远远不够，如何在保留蟹本身的鲜美上，做出滋味更加丰富且营养均衡的美食，是这道考题的关键。
    王墩去了隔壁的食材房间里，再出来的时候手里拎着一篮子青豆。
    青豆和阳澄湖大闸蟹怎么配？
    而且只有青豆吗？
    比起其他人挑拣的辣椒、香葱之类的配菜，王墩的选择确实另辟蹊径，观众的目光和镜头不自觉的追随着他，好奇他到底要做出什么来。
    王墩先将大闸蟹和青豆分别放在锅里做熟。青豆必要煮，才能够煮掉那青涩的味道。大闸蟹则必须蒸，才能够最大限度保留蟹肉的鲜美。再加上一些佐料，经过不同的烹饪方式后，粗加工的材料就准备好了。
    首先要将煮好的青豆捞出来沥干水，在搅拌机里搅拌成泥。锅里加入猪油烧至三层热，将青豆泥放入，小火煸炒半分钟，翻入调味料后再炒5、6分钟后出锅，放入青玉雕花的小碗里。
    大闸蟹剥壳取肉，尽量将肉保留成小手指般的大小，呈颗粒状，调上料酒和一些特制的酱料，再放入锅里煸炒，入鸡汤，烹入香醋后翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，出锅平分在青豆泥上即可。
    很简单的做法，然而却推陈出新，另辟蹊径，绿油油的青豆泥上摆着一小撮的蟹肉，装在一个青瓷小碗里，让人看着眼前一亮，比起那些煎烤炸煮出来的螃蟹平白多了几分期待。
    这个科目给的时间不长，一共就四十五分钟，选手们都放弃了需要更多道工序的菜式，而且考虑到在座评委的口味，也很少选手选择辣味。其中一名选择辣味的选手在结束后，环顾一圈，脸色就白了，知道自己犯了致命的错误，剩下的时间不多，即便重新再做也来不及了，只能硬着头皮上。
    眨眼的功夫比赛时间到了，十二名厨师站在自己的螃蟹后面，亲手将食物分成五个小碗，由礼仪小姐端到了评委面前。
    蒋姥爷和彦朗站了两席，在国内美食界很有些名气的帆帆评委这次也来了，还有一位在国际上很有名气的圆圆评委，当初彦朗和周庄比赛的时候，圆圆就在现场，其实要说她的水准只能说是一般般，但是她很会经营自己的名声，到处参赛拿奖，得到了很多的证书，再加上个人的形象非常的出色，清纯甜美，被人称为神仙姐姐，邀请她的目的主要就是吸引男性观众。剩下最后一个则是一名来自法国的美食家，这是正儿八经的美食评论员，而且他的评论将会站在世界的高度上，可以说能够得到他的认可，那位厨师的作品可就能够走出国门了。
    小碗端到评委面前，同时还有一杯水放在随手可拿的地方，评委们在参赛选手忐忑的目光中，将每道菜吃进嘴里，表情多变，选手们瞪圆了眼睛看着评委们的表情，恨不得钻进他们的脑袋里，看看他们到底是怎么想的。
    品尝的环节持续了十分钟，评委们还相互交流了一下，已经提前选好了这个环节的前三名。不过为了节目的可看性，在宣布结果前，还有一个环节是评委们说出自己最喜欢的菜，和最不喜欢的菜。
    帆帆评委说：“我喜欢三号江轩的香煎蟹爪，蟹肉经过特殊的炒制后干香美味，你的火候控制的很好，我的牙齿很喜欢这种口感。”
    “七号霍文耀你的螃蟹豆腐汤我不喜欢，可能是豆腐的原因，豆腐的味道破坏了蟹肉的香味，这道菜太失败了。”
    被夸奖的三号大喜，被批评的七号脸色惨白。
    圆圆评委则说：“我喜欢十一号向新元做的蟹粥，真的很美味，而且营养均衡且养生，我投了你一票。”
    “九号方宇的辣蟹，是不是有些太辣了呢？你应该考虑不吃辣的人群的口味，适当的辣味可以达到提升鲜美的作用，但是你的菜让我尝到的只有辣味。”
    接下来轮到彦朗了，他的视线落在舞台上，扫过一圈，在王墩的脸上稍作停留，然后移开，说：“我不是美食家，虽然没有刁钻的舌头，但是这道菜到底适不适合在饭店推出，顾客又喜不喜欢，我还有资格说一说。首先我同意圆圆的选择，让我最难忘，觉得最好吃的就是向新元你做的蟹粥，太美味了，我很喜欢它。但是我和圆圆又有一点不同，我喜欢吃辣，方宇的辣蟹在我看来很不错，香辣鲜香，是合适嗜辣的人吃。其实下次你再做辣味的时候，不妨问下我们评委要中辣还是微辣。”
    说到这里，大家都笑了，圆圆似乎也没有气恼，点头赞同：“口味可改不了，可能微辣我能忍受。所以我建议以后你都做微辣的吧。”
    彦朗的视线扫过一圈，然后落在了七号的脸上，说：“霍文耀，我也觉得豆腐可能有些问题，这道菜有点让人失望。”
    彦朗没有提王墩，王墩有点难过，他知道自己可能没做好，不是最差的那个，可惜也不是最好的那一个。
    让师父失望了。
    这位叫兰德尔的老外评委却在这个时候说：“六号，你的菜我很喜欢，蟹肉处理的非常得棒，香味浓郁，却还保留了蟹肉的鲜美，青豆的青涩味道处理的很好，我竟然在青豆里吃到了奶香味，感觉像是吃了一口很美味的冰淇淋，这样的搭配缓解了蟹肉的油腻，我很喜欢，我投给你一票。”